Burrito je ideální večeře pro chvíle, kdy chcete uvařit něco jednoduchého, ale přitom trochu zajímavějšího. Do měkké tortilly se zabalí kořeněná směs se zeleninou, fazolemi a rýží, přidá se salát, avokádo a lžíce zakysané smetany - a najednou máte na talíři jídlo, které zasytí, hraje barvami a nepůsobí ani trochu nudně.

Maso v něm přitom nechybí. Fazole dodají sytost, žampiony plnější chuť, kukuřice jemnou sladkost a limetka s avokádem příjemnou svěžest. Přesně ten typ receptu, který se hodí do běžného týdne, ale klidně obstojí i jako rychlé pohoštění.

(fotografie: Pixabay)

 

Co budeme potřebovat:

Na salsu:

• 1 malá červená cibule
• 250 g rajčat
• 2 lžíce balzamikového octa
• 10 g čerstvé petrželky
• 1 lžíce olivového oleje
• sůl a pepř podle chuti

Na burrito:

• 2 avokáda
• šťáva z 1 limetky
• 1 cibule
• 1 mrkev
• 200 g žampionů
• 1 lžíce olivového oleje
• 4 lžíce rajčatového protlaku
• ½ lžičky chilli koření, podle chuti jemného nebo pálivého
• ½ lžičky mletého římského kmínu
• 1 lžička sladké mleté papriky
• 1 plechovka červených fazolí kidney, asi 400 g
• 1 menší plechovka kukuřice, asi 195 g
• špetka kajenského pepře
• 8 tortill
• 100 g uvařené rýže
• 200 g ledového nebo římského salátu
• 8 lžiček zakysané smetany

 

Nejdříve si připravte rajčatovou salsu. Červenou cibuli nasekejte najemno, rajčata nakrájejte na malé kostičky a smíchejte je s balzamikovým octem, polovinou nasekané petrželky a částí olivového oleje. Osolte, opepřete a nechte chvíli odležet.

Avokádo oloupejte, zbavte pecky, nakrájejte na plátky a zakápněte limetkovou šťávou, aby nezhnědlo.

Na pánvi rozehřejte zbytek oleje a nechte na něm zesklovatět najemno nakrájenou cibuli. Přidejte nastrouhanou mrkev a nahrubo nasekané žampiony. Opékejte několik minut, až zelenina lehce změkne a houby pustí vůni.

Vmíchejte rajčatový protlak, chilli, římský kmín a mletou papriku. Krátce opečte, aby se koření rozvonělo a protlak lehce ztmavl. Poté přilijte asi 200 ml vody, přidejte propláchnuté fazole, scezenou kukuřici a zbytek petrželky. Vše společně povařte zhruba 5–6 minut, dokud směs nezhoustne. Nakonec dochuťte solí, pepřem a špetkou kajenského pepře.

Tortilly krátce prohřejte podle návodu na obalu. Na každou dejte trochu salátu, zeleninovo-fazolovou směs, rýži, plátky avokáda a lžičku zakysané smetany. Tortillu z jedné strany přehněte a poté srolujte.

Podávejte teplé, ideálně s rajčatovou salsou bokem.