Jsou recepty, které nepotřebují dlouhé seznamy surovin ani složité zdobení. Stačí mísa, šlehač, plech a pár obyčejných věcí, které společně vytvoří poctivý moučník ke kávě. Přesně takový je mandlový koláč na plech. Není to nadýchaná bublanina ani lehký piškot. Je spíš máslový, vláčný, jemně hutnější a díky mandlím má příjemnou svátečnější chuť.

Podobné koláče bývaly oblíbené hlavně proto, že se daly rychle připravit pro návštěvu, na víkend nebo jen tak „něco sladkého na stůl“. Těsto se rozetře na plech, posype mandlemi a po upečení už stačí jen nakrájet na řezy.

A proč jsme se tentokrát zaměřeili na mandle? Ty totiž dodají těstu jemnost, vůni a trochu jinou strukturu než samotná mouka. Mleté mandle se vmíchají přímo do těsta, takže koláč není suchý. Nasekané a plátkové mandle na povrchu zase vytvoří lehce křupavou vrstvu.

Pokud máte doma jen neloupané mandle, nic se nestane. Koláč bude mít o něco výraznější chuť a povrch bude působit rustikálněji. Loupané mandle jsou jemnější a vzhledově světlejší.

(fotografie: Pixabay)

 

Na plech přibližně 30 × 40 cm budete potřebovat:

Na těsto:

• 300 g změklého másla
• 150 g moučkového cukru
• 1 vanilkový cukr
• špetku soli
• 5 vajec
• 300 g hladké mouky
• 1 kypřicí prášek do pečiva
• 100 g mletých mandlí
• případně trochu citronové kůry

Na posypání:

• 100 g nasekaných mandlí
• 50 g mandlových plátků
• 2 až 3 lžíce moučkového cukru
• podle chuti ještě moučkový cukr na závěrečné poprášení

 

Změklé máslo vyšlehejte s moučkovým a vanilkovým cukrem do světlé pěny. Přidejte špetku soli a postupně zašlehejte vejce. Pokud se směs na chvíli lehce srazí, nelekejte se, po přidání mouky se spojí.

Mouku promíchejte s kypřicím práškem a mletými mandlemi. Sypkou směs krátce vmíchejte do máslového základu. Těsto rozetřete na vymazaný a vysypaný plech nebo na plech vyložený pečicím papírem.

Nasekané mandle smíchejte s mandlovými plátky a trochou moučkového cukru. Směsí posypte povrch těsta.

Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 30 až 35 minut. U horkovzdušné trouby stačí zhruba 160 °C. Koláč je hotový, když povrch lehce zezlátne a špejle zapíchnutá do středu vyjde suchá.

Po vychladnutí ho nakrájejte na řezy. Podle chuti můžete povrch ještě jemně pocukrovat.

Jak koláč vylepšit

Do těsta se hodí citronová nebo pomerančová kůra. Mandlovou chuť zvýrazní i pár kapek mandlového aroma, ale s ním opatrně, aby nepřebilo všechno ostatní.

Koláč můžete podávat jen tak ke kávě, ale výborný je i s kopečkem zakysané smetany, řeckého jogurtu nebo s ovocem. Skvěle se k němu hodí maliny, rybíz, borůvky nebo meruňkový rozvar.

Pokud chcete moučník slavnostnější, můžete po vychladnutí povrch lehce potřít řídkou citronovou polevou. Na běžné domácí pečení ale úplně stačí jednoduchá mandlová posypka.