Červená čočka je takový malý kuchyňský zázrak. Nemusí se předem namáčet, je hotová během chvilky a dá se z ní vykouzlit nejen polévka nebo dhal, ale také jemné pyré, které využijete hned na několik způsobů. Hodí se jako lehká večeře s pita chlebem, jako teplá příloha k masu, ale klidně i jako pomazánkový základ na opečený chléb.

Právě v jednoduchosti je kouzlo tohoto receptu. Stačí červená čočka, olivový olej, citronová šťáva, česnek a špetka bylinek. Výsledkem je hebké, lehce pikantní pyré s příjemnou svěžestí po citronu. A co je na něm nejlepší? Na stole může být zhruba za 25 minut. 

Luštěniny se do běžného jídelníčku vyplatí zařazovat pravidelně. Jsou syté, dobře kombinovatelné a u červené čočky navíc odpadá dlouhé namáčení i dlouhé vaření. Během 10 až 15 minut krásně změkne, takže je ideální i pro dny, kdy potřebujete uvařit rychle, ale nechcete skončit u rohlíku se sýrem. 

(fotografie: Pixabay)

Potřebujeme:

• 250 g červené čočky
• voda podle potřeby
• 70 ml olivového oleje
• 50 ml citronové šťávy
• 3 stroužky česneku
• sůl podle chuti
• špetka sušeného tymiánu

 

Červenou čočku nejdříve propláchněte ve studené vodě. Dejte ji do hrnce, zalijte vodou tak, aby byla ponořená, a vařte doměkka. Není potřeba ji předem namáčet, změkne opravdu rychle.

Mezitím si oloupejte česnek a prolisujte ho. Jakmile je čočka měkká, slijte případnou přebytečnou vodu. Přidejte olivový olej, citronovou šťávu a česnek. Vše rozmixujte tyčovým mixérem do požadované konzistence.

Nakonec dochuťte solí a tymiánem. Podle chuti můžete přidat ještě pár kapek citronu, trošku olivového oleje navrch nebo špetku čerstvě mletého pepře.

Nejjednodušší je servírovat ho s pita chlebem, opečenou bagetou nebo domácími plackami. Výborné je ale také jako příloha ke kuřecímu masu, pečené zelenině, rybě nebo grilovanému sýru. Když ho necháte trochu vychladnout a přidáte bylinky, získáte i rychlou luštěninovou pomazánku.

A pokud máte rádi výraznější chutě, můžete základ snadno obměnit. Skvěle funguje římský kmín, uzená paprika, chilli, koriandr nebo lžička tahini. Jemnější verzi zase uděláte tak, že uberete česnek a citron přidáte opatrněji.

Pyré z červené čočky má jednu výhodu navíc: dobře se připravuje dopředu. V lednici vydrží do druhého dne a po ohřátí ho stačí zjemnit kapkou vody nebo oleje. Pokud zhoustne, není to chyba, čočka tekutinu jednoduše natáhne.