Když se řekne tatarák, většině z nás se vybaví hovězí maso, topinky, česnek a pořádně výrazná chuť. Jenže výborný tatarák se dá připravit i úplně jinak. Bez masa, levněji, lehčeji a přitom tak, že na stole rozhodně nezůstane bez povšimnutí.

Tatarák z červené řepy je přesně ten recept, který stojí za vyzkoušení. Hodí se jako pohoštění pro návštěvu, rychlá večeře, pomazánka na topinky i zajímavá dobrota na jednohubky. Řepa má po upečení příjemně nasládlou chuť, česnek jí dodá říz, cibule šťavnatost a hořčice s trochou sójové omáčky ji krásně vytáhnou do slanější, pikantnější polohy.

A nebojte se, nejde o žádnou dietní nudu. Když se dobře ochutí a namaže na křupavou česnekovou topinku, umí být tahle zeleninová verze překvapivě návyková.

(fotografie: Pixabay)

Na přibližně 8 menších porcí budeme potřebovat:

• 2 červené řepy
• 1 cibuli
• 3 stroužky česneku
• olivový olej
• sůl
• mletý pepř
• sójovou omáčku podle chuti
• 1 lžičku hořčice
• 1 lžičku kečupu
• topinky k podávání
• česnek na potření topinek

 

Červenou řepu nejprve dobře omyjeme. Neloupeme ji, jen ji očistíme, zabalíme do alobalu a dáme péct do trouby vyhřáté na 180 °C. Pečeme přibližně hodinu, podle velikosti řepy. Menší bulvy budou hotové dříve, větší mohou potřebovat o něco více času.

Hotovou řepu poznáme jednoduše: když do ní zajede nůž bez odporu, je měkká. Necháme ji vychladnout, oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.

Cibuli nakrájíme opravdu najemno. Česnek prolisujeme nebo utřeme. Obojí přidáme k nastrouhané řepě. Zakápneme olivovým olejem, osolíme, opepříme, přidáme hořčici, kečup a trochu sójové omáčky.

Teď přijde nejdůležitější část: ochutnávat. Řepa je sama o sobě nasládlá, proto jí sluší výraznější dochucení. Když je směs mdlá, přidejte trošku soli, pepře nebo pár kapek sójové omáčky. Když chcete ostřejší verzi, přidejte více česneku, případně špetku chilli.

Hotový tatarák necháme ideálně chvíli odležet v lednici, aby se chutě spojily. Není to nutné, ale prospěje mu to.

Podáváme na čerstvě opečených topinkách potřených česnekem. 

 

Náš tip:

Tento "tatarák" se hodí  i jako součást studené mísy. Vedle sýra, zeleniny, pomazánek nebo nakládaných dobrot bude působit zajímavě a trochu jinak než běžné česnekové či vajíčkové pomazánky.