Rybí filé patří mezi suroviny, které se vyplatí mít doma v mrazáku. Když není čas na velké vaření, dá se z něj během chvíle připravit lehký oběd nebo večeře. A nemusí to být jen klasika obalená ve strouhance. Stačí trochu pórku, zakysaná smetana, lžíce hořčice a z obyčejné ryby je najednou jídlo, které má šťávu i jemně pikantní chuť.

Hořčičná omáčka se k rybám hodí překvapivě dobře. Není těžká, citronová šťáva ji příjemně osvěží a pórek dodá celému jídlu nasládlý základ. Výsledkem je jednoduchý recept z běžných surovin, který se hodí jak k vařeným bramborám, tak k rýži.

(fotografie: Pixabay)

Potřebujeme:

• 4 porce rybího filé
• 2 lžíce citronové šťávy
• 6 menších pórků
• 3 lžíce oleje
• 1 kelímek zakysané smetany
• 2 lžíce hořčice
• sůl
• mletý pepř

 

Pórek nejprve očistěte, dobře propláchněte a nakrájejte nadrobno nebo na jemnější kolečka. Rybí filé osušte papírovou utěrkou, lehce osolte a opepřete.

Na pánvi rozehřejte olej a rybu na něm z obou stran krátce opečte. Není potřeba ji trápit dlouho, filé bývá křehké a snadno se rozpadá. Jakmile se zatáhne a lehce zezlátne, opatrně ho přendejte stranou.

Do stejné pánve vložte připravený pórek. Podle potřeby ho ještě lehce osolte a opepřete a nechte asi pět minut podusit, aby změkl.

V misce promíchejte zakysanou smetanu s hořčicí a citronovou šťávou. Směs nalijte k pórku, promíchejte a do omáčky opatrně vraťte porce ryby. Vše krátce prohřejte, jen tolik, aby se chutě spojily a ryba byla hotová.

Hotové filé podávejte přelité hořčičnou omáčkou s pórkem. Jako příloha se výborně hodí vařené brambory, šťouchané brambory nebo rýže.