Celer patří mezi suroviny, které v kuchyni často končí hlavně v polévce, pod masem nebo ve svíčkové. Upřímně, málokdo si řekne: „Dneska bych si dala něco pořádného z celeru.“ A přitom je to trochu škoda. Když se dobře ochutí a dostane správnou úpravu, umí příjemně překvapit.

Důkazem může být právě celerový burger. Nečekejte klasický burger s masem, bulky a těžkou omáčkou. Tohle je spíš nápaditá zeleninová varianta, kdy základem jsou celerové placičky se sýrem, mrkví, hráškem a ovesnými vločkami. Po osmažení jsou krásně zlatavé, voňavé a díky sýru mají výraznější chuť.

A co je na tom nejlepší? Celý burger se nepodává v housce, ale mezi topinkami. To mu dává úplně jiný šmrnc. Křupavý chleba, zeleninová náplň, celerová placička a k tomu svěží křenový dip ze zakysané smetany. 

(fotografie: redakce)

Co budeme potřebovat? 

Na celerové placičky:

• 500 g celeru
  3 vejce
  150 g tvrdého sýra
  3 lžíce mraženého hrášku
  3 lžíce ovesných vloček
  1 menší mrkev
  sůl
  mletý pepř
  1/2 až 1 lžičku koření na zeleninu
  strouhanku podle potřeby
  olej na smažení

Na proložení:

• kyselé okurky
  červenou cibuli
  žlutou papriku
  červenou papriku
  polníček
  naložené kozí rohy
  topinky podle potřeby

Na dip:

• 200 g zakysané smetany
  1 lžíci dijonské hořčice
  1 lžičku medu
  2 až 3 lžíce nastrouhaného křenu
  špetku soli
  špetku mletého pepře

Nejprve si připravte dip, aby se stihl v lednici rozležet. Zakysanou smetanu promíchejte s dijonskou hořčicí, medem, nastrouhaným křenem, solí a pepřem. Ochutnejte a případně dolaďte podle sebe. Někdo má rád dip výraznější, jiný jemnější, takže se množství křenu nebojte upravit.

Celer a mrkev očistěte. Celer nastrouhejte najemno, mrkev nahrubo. Najemno nastrouhejte také tvrdý sýr. Vše dejte do větší mísy, přidejte vejce, hrášek, ovesné vločky, sůl, pepř a koření na zeleninu. Směs dobře promíchejte.

Pokud je příliš řídká a špatně by se z ní tvarovaly placičky, přidejte podle potřeby trochu strouhanky. Směs by měla držet pohromadě, ale zároveň by neměla být zbytečně tuhá.

Z připravené hmoty tvořte menší placičky. Smažte je v rozehřátém oleji z obou stran dozlatova. Hotové burgery můžete nechat krátce okapat na papírové utěrce.

Mezitím si připravte topinky. Můžete je opéct na pánvi na troše oleje, ale pokud chcete lehčí variantu, opečte chleba nasucho. Zeleninu nakrájejte na tenké plátky nebo proužky.

Na spodní topinku dejte trochu dipu, přidejte polníček, celerovou placičku, okurku, cibuli, papriku nebo kozí roh. Přelijte dalším dipem a přiklopte druhou topinkou. Pokud je burger vyšší, pomůže párátko nebo špejle.

Malý tip navíc:

Celerové burgery nemusíte podávat jen mezi topinkami. Výborné budou i s bramborovou kaší, vařenými bramborami, zeleninovým salátem nebo jen s dipem jako teplá zeleninová večeře. Pokud se vám nechce skládat celý burger, udělejte jednoduše placičky a k nim misku dipu. Na chuti se nic neztratí.

A pokud chcete recept ještě trochu obměnit, můžete do směsi přidat bylinky, česnek, trochu uzené papriky nebo špetku chilli. Tvrdý sýr zase můžete zvolit podle toho, co máte doma – eidam bude jemnější, gouda výraznější a parmazán dodá placičkám slanější chuť.