Hlávkový salát je jedna z těch věcí, které doma často koupíme s dobrým úmyslem, ale pak chvíli leží v lednici a člověk přemýšlí, co s ním. Další variantou je pak situace, kdy nám ve velkém začne růst na zahrádce doslova před očima. Přitom stačí opravdu málo. Dobře ho omýt, natrhat do mísy a připravit jednoduchou sladkokyselou zálivku, která k němu sedí snad ze všeho nejvíc.

Není to žádný složitý recept ani moderní kuchařský zázrak. Spíš rychlá a poctivá příloha, která dokáže krásně osvěžit oběd. Hodí se k řízku, pečenému masu, karbanátkům, novým bramborám, ale klidně i jen tak k večeři, když zrovna nemáte chuť na nic těžkého.

Na hlávkovém salátu je fajn i to, že si ho každý může doladit podle sebe. Někdo má rád zálivku sladší, jiný ostřejší po octu. Někdo přidá pažitku, někdo kopr a někdo si vystačí jen s vodou, octem, cukrem a špetkou soli. A přesně v tom je jeho kouzlo.

(fotografie: Pixabay)

Potřebujeme:

• 1 větší hlávku hlávkového salátu
• 250 ml studené vody
• 2 lžíce octa
• 1–2 lžíce cukru
• špetku soli
• 1 lžíci oleje, nejlépe slunečnicového
• mletý pepř podle chuti

 

• Volitelně můžeme přidat také najemno nasekanou pažitku, kopr nebo pár kapek citronové šťávy.

 

Hlávkový salát rozebereme na jednotlivé listy a důkladně je omyjeme pod studenou vodou. Poté je necháme dobře okapat, případně osušíme v utěrce nebo odstředivce na salát. Větší listy můžeme natrhat na menší kousky, menší srdíčkové listy necháme klidně celé.

Do mísy nebo většího hrnku nalijeme studenou vodu, přidáme ocet, cukr, špetku soli a dobře promícháme, aby se cukr rozpustil. Zálivku ochutnáme a podle potřeby doladíme. Někdo má rád výrazněji kyselou, jiný zase sladší, proto je dobré řídit se vlastní chutí.

Nakonec přidáme olej a trochu mletého pepře. Připravenou zálivkou přelijeme salát až těsně před podáváním, aby listy zůstaly svěží a zbytečně nezvadly.

Salát lehce promícháme a ihned podáváme.

Pokud chcete salát ještě o něco jemnější, můžete část vody nahradit lžící smetany nebo bílého jogurtu. Vznikne tak krémovější varianta, která se výborně hodí třeba k novým bramborám.

Naopak svěžejší verzi připravíte s citronovou šťávou místo části octa. A pokud máte rádi bylinky, zkuste přidat nasekanou pažitku nebo kopr.