Jsou recepty, které vypadají až neuvěřitelně obyčejně, a přesto dokážou mile překvapit. Přesně takové je i pudinkové piškotové těsto, které se dříve objevovalo v domácích sešitech s recepty poměrně často. Nepotřebujete na něj mouku v klasickém slova smyslu, hlavní roli zde totiž hrají pudinkové prášky.

Výsledkem je jemný, nadýchaný a krásně voňavý korpus, který můžete péct samotný jen tak ke kávě, ale také ho použít jako základ pro ovocný moučník, řezy s krémem nebo jednoduchý dort. Velkou výhodou je i to, že podle použitého pudinku můžete chuť těsta lehce obměňovat. Vanilkový pudink vytvoří jemnou klasiku, kakaový dodá těstu čokoládový nádech a třeba jahodový nebo malinový pudink zase trochu netradiční barvu i vůni.

(fotografie: Pixabay)

Potřebujeme:

• 4 vejce
• 1 hrnek cukru
• 4 pudinkové prášky
• 1/2 prášku do pečiva
• tuk a mouku na vymazání a vysypání formy

 

Vejce rozklepneme do mísy, přidáme cukr a společně šleháme tak dlouho, až vznikne světlá, hustá a nadýchaná pěna. Tento krok se nevyplatí uspěchat, právě dobře našlehaná vejce jsou základem lahodného korpusu.

Poté do pěny přidáme pudinkové prášky a půl prášku do pečiva. Vše už jen zlehka promícháme, aby těsto zbytečně nespadlo. Formu vymažeme tukem, vysypeme moukou a připravené těsto do ní nalijeme.

Pečeme zvolna v předem vyhřáté troubě. Přesná doba pečení záleží na velikosti a typu formy, orientačně však počítejte s teplotou kolem 160–170 °C. Hotový korpus poznáme podle toho, že je na povrchu lehce zlatavý a špejle zapíchnutá do středu vyjde suchá.

Po upečení necháme moučník chvíli odpočinout ve formě, poté ho opatrně vyklopíme a necháme zcela vychladnout.

Jak pudinkové piškotové těsto využít?

Tento jednoduchý korpus můžete podávat jen lehce pocukrovaný, ale skvěle poslouží také jako základ pro další moučníky. Hodí se například k ovoci, zakysané smetaně, šlehačce, máslovému krému nebo pudinkové náplni.

Velmi dobře se kombinuje s jahodami, malinami, mandarinkami, broskvemi nebo borůvkami. Pokud upečete těsto na plechu, můžete ho potřít krémem, poklást ovocem a zalít dortovým želé. Ve formě na bábovku zase získáte jednoduchou domácí bábovku bez složitého odvažování.

Použít můžete jeden druh pudinku, ale klidně i kombinaci. Vanilkový s kakaovým vytvoří jemně mramorový efekt, pokud část těsta obarvíte kakaovým pudinkem a střídavě ho nalijete do formy. Těsto je samo o sobě jednoduché, ale právě v tom je jeho kouzlo – ze základních surovin vznikne moučník, který připomene poctivé domácí pečení ze starých receptářů.