Jakmile se louky a zahrady začnou barvit do žluta, je to jasné znamení, že přišel čas pampelišek. Pro někoho jsou možná jen obyčejným plevelem, pro jiné jsou symbolem jara, sluníčka a také jedné krásné domácí dobroty – pampeliškového medu.

Pampeliškový med sice není medem v pravém slova smyslu, protože nevzniká prací včel, ale spíše se jedná o hustý sladký sirup. To mu ale vůbec neubírá na oblíbenosti. Má krásnou zlatavou barvu, příjemnou vůni a doma ho můžete použít podobně jako klasický med – do čaje, na pečivo, do dezertů nebo třeba jen tak na lžičku, když si chcete připomenout chuť jara.

Jeho příprava není složitá, jen je potřeba počítat s tím, že květy se musí nechat louhovat do druhého dne. Odměnou vám ale bude několik skleniček sladké domácí dobroty, která voní po pampeliškách, citronu a starých dobrých receptech našich babiček.

(fotografie: Pixabay)

Potřebujeme:

• 400 květů pampelišek
• 2 l vody
• 3 bio citrony
• 2 kg cukru krystal

 

Nejprve si připravte květy pampelišek. Sbírejte je ideálně za suchého slunečného počasí, nejlépe na čistém místě mimo silnice a prašné cesty. Používejte pouze květní hlavičky bez stonků.

Nasbírané pampelišky rozprostřete na plech nebo větší tác a nechte je chvíli odležet, aby z nich mohl odejít drobný hmyz. Poté květy vložte do většího hrnce a zalijte je 2 litry vody.

Citrony důkladně omyjte, nakrájejte na kolečka a přidejte je k pampeliškám. Vše přiveďte k varu a krátce povařte, přibližně 15 minut. Poté hrnec odstavte, přikryjte pokličkou a nechte směs louhovat do druhého dne.

Druhý den obsah hrnce přeceďte přes hustý cedník, plátýnko nebo čistou utěrku do druhého hrnce. K získané voňavé šťávě přisypte cukr a za občasného míchání vařte zhruba hodinu a půl, dokud směs nezačne houstnout.

Čím déle budete pampeliškový med vařit, tím bude hustší a také tmavší. Je proto dobré ho během vaření hlídat a občas vyzkoušet jeho konzistenci na talířku.

Hotový ještě horký pampeliškový med nalijte do čistých skleniček, dobře otřete okraje, pevně zavíčkujte a nechte vychladnout.