K jaru patří nejen první sluníčko, rozkvetlá zahrada a chuť trávit více času venku, ale také lehčí moučníky, které nejsou příliš sladké a mají příjemně svěží chuť. A právě taková je rebarbora. Možná ji znáte ze zahrádky od babičky, možná kolem ní v obchodě trochu váháte, protože si nejste jistí, co s ní. Přitom z ní připravíte jeden z nejlepších jarních koláčů.

Rebarborový koláč je krásně jednoduchý, voňavý a díky lehce nakyslé chuti rebarbory nepůsobí těžce. Hodí se ke kávě, na víkendové posezení i jako moučník, který zmizí ze stolu dřív, než stihne pořádně vychladnout.

Proč dát rebarboře šanci?

Rebarbora má výraznou kyselkavou chuť, která se skvěle doplňuje se sladkým těstem, drobenkou, vanilkou nebo skořicí. Nejčastěji se používá do koláčů, buchet, kompotů, džemů nebo ovocných rozvarů. Výborně si rozumí také s jahodami, takže pokud máte doma pár prvních jahod, klidně je do koláče přidejte.

Důležité je vědět, že u rebarbory se používají pouze řapíky. Listy se ke konzumaci nehodí. Řapíky stačí omýt, případně oloupat tvrdší vlákna a nakrájet na menší kousky.

(fotografie: Pixabay)

Na těsto:

• 250 g polohrubé mouky
• 120 g cukru krupice
• 1 vanilkový cukr
• 2 vejce
• 100 ml oleje
• 150 ml mléka
• 1 prášek do pečiva
• špetku soli

Na náplň:

• 400–500 g rebarbory
• 2–3 lžíce cukru podle chuti
• případně hrst jahod

Na drobenku:

• 80 g hrubé mouky
• 60 g másla
• 60 g cukru krupice
• špetku skořice podle chuti

 

Rebarboru omyjte, podle potřeby oloupejte a nakrájejte na menší kousky. Pokud je hodně kyselá, promíchejte ji s trochou cukru a nechte chvíli odležet.

V míse vyšlehejte vejce s cukrem a vanilkovým cukrem. Přidejte olej, mléko, špetku soli a nakonec mouku smíchanou s práškem do pečiva. Vznikne hladké těsto, které nalijte na vymazaný a vysypaný plech nebo do formy vyložené pečicím papírem.

Na těsto rovnoměrně rozložte připravenou rebarboru. Chcete-li koláč jemnější a ovocnější, přidejte i několik nakrájených jahod.

Z mouky, másla, cukru a skořice připravte drobenku. Nasypte ji na ovoce a koláč vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte přibližně 30–40 minut, dokud povrch nezezlátne a těsto nebude propečené.

Hotový koláč nechte alespoň trochu vychladnout. Výborný je samotný, ale pokud si chcete dopřát něco navíc, můžete ho podávat s kopečkem zakysané smetany nebo bílého jogurtu.

Věděli jste, že?

Rebarbora se často bere jako ovoce, protože ji používáme hlavně do sladkých jídel, ale ve skutečnosti se jedná o zeleninu. Její chuť je velmi výrazná a právě díky tomu se hodí do moučníků, které by jinak mohly působit příliš sladce. Nejlepší období pro rebarboru bývá na jaře a začátkem léta, kdy jsou řapíky křehké a šťavnaté.