Patříte mezi ty, kteří si rádi dopřejí pořádnou, poctivou polévku, která nejen zahřeje, ale zároveň i zasytí? Pak jsou fazole trefa do černého. Nejenže mají skvělou, lehce oříškovou chuť, ale také dokážou vykouzlit polévky, které obstojí klidně i jako hlavní chod.

Fazolové polévky mají u nás dlouhou tradici – a není divu. Jsou vydatné, cenově dostupné a variabilní. Můžete je připravit na klasický způsob s uzeným masem, zjemnit je ořechy nebo se vydat lehce středomořským směrem s voňavou zeleninovou variantou. Každá má své kouzlo – a každá chutná úplně jinak.

A co vlastně fazole obsahují? Možná Vás překvapí, že jde o skutečnou nutriční bombu. V průměru obsahují přibližně 20 až 25 % bílkovin, jen kolem 1 až 1,5 % tuku, 55 až 62 % sacharidů a 3 až 4 % vlákniny. Nechybí ani důležité vitamíny – především provitamin A a vitamíny skupiny B, které podporují energii i správnou funkci organismu.

Pokud tedy hledáte inspiraci na jídlo, které je poctivé, chutné a zároveň výživné, jste na správném místě. Pojďme si společně připravit hned několik variant fazolové polévky, které si snadno zamilujete.

(fotografie: Pixabay)

Fazolová polévka s uzeným

• 150 g bílých fazolí
  300 g uzeného masa
  40 g těstovin
  1 lžíce sádla
  1 lžíce mouky
  50 g slaniny
  1–2 stroužky česneku
  sůl

Fazole namočíme a druhý den v téže vodě uvaříme do měkka. Uzené maso uvaříme také do měkka a ve vývaru, ve kterém jsme maso vařili, uvaříme i těstoviny. Ze sádla a mouky si připravíme světlou jíšku, rozředíme ji vodou z fazolí, povaříme, přidáme fazole, nakrájené maso, vařené těstoviny a ještě chvíli vaříme. Do hotové polévky zamícháme drobně nakrájenou vyškvařenou slaninu a utřený česnek.

Fazolová polévka s ořechy

• 1 hrnek bílých fazolí
  3 hrnky vody
  1 pórek
  2 lžíce nasekaných vlašských ořechů
  sůl
  petrželka
  1 čerstvá paprika
  jíška

Fazole přebereme, omyjeme, zalijeme 1 hrnkem vody a necháme přes noc nabobtnat. Druhý den doplníme vodou a fazole uvaříme do měkka. Měkké fazole rozmixujeme s částí vývaru z fazolí, zahustíme jíškou, přisypeme nasekané ořechy, sůl, drobně nakrájenou papriku, na tenká kolečka nakrájený pórek, zalijeme vývarem z fazolí, rozmícháme a dáme ještě krátce povařit. Před podáváním zdobíme sekanou petrželkou nebo libečkem.

Fazolová florentská polévka

• 4 lžíce oleje
  200 g zelených fazolových lusků
  100 g červeného zelí
  60 g cibule
  3 lžíce rajčatového protlaku
  1 pórek
  1 stonek celeru
  1 stroužek česneku
  1 l masového vývaru
  tymián
  majoránka
  sůl
  mletý pepř

V hrnci zahřejeme olej, přidáme očištěnou, drobně nakrájenou zeleninu s kořením a podusíme. Pak přidáme rajčatový protlak zředěný trochou vývaru, směs osolíme, opepříme, přilijeme vývar a vaříme tak dlouho, až je zelenina měkká. Polévku podáváme s osmaženou žemlí.