Jsou suroviny, na které se těšíme celý rok. A chřest mezi ně bezpochyby patří.

Právě teď totiž jeho sezóna pomalu startuje. Není dlouhá – trvá jen pár týdnů, zhruba od poloviny dubna do června – a možná právě proto má tak výjimečné místo v kuchyni. Čerstvý chřest je křehký, šťavnatý a chuťově úplně jiný než ten, který si koupíte mimo sezónu.

A co je na něm nejlepší? Nepotřebuje složité úpravy. Naopak. Čím jednodušší recept, tím víc vynikne jeho přirozená chuť.

Pokud si chcete chřest letos opravdu užít, začněte třeba touhle jemnou krémovou chřestovou polévkou. Je lehká, elegantní a přitom zvládnutelná úplně pro každého.

(fotografie: Pixabay)

Co budeme potřebovat:

• 12 stonků chřestu (bílého nebo zeleného)
• 700 ml vody
• 1 lžička másla
• 3 lžíce smetany ke šlehání
• černý a bílý mletý pepř
• sůl

 

Chřest nejprve oloupeme a od spodní části odkrojíme zhruba 3 cm. Tyto odkrojky dáme do hrnce spolu se slupkami, zalijeme vodou, přidáme špetku soli a cukru a necháme asi 15 minut povařit.

Poté vývar slijeme a slupky vyhodíme.

Vývar vrátíme zpět na sporák a přidáme na špalíčky nakrájený chřest. Čtyři stonky si necháme vcelku stranou. Přivedeme k varu a vaříme zhruba 5 minut, aby chřest zůstal krásně jemný.

Polévku osolíme, opepříme a odstavíme z ohně. Přidáme smetanu a máslo a vše důkladně rozmixujeme dohladka.

Na závěr ještě doladíme chuť solí a pepřem podle potřeby.

Polévku servírujeme na talíř, do každého přidáme jeden celý uvařený stonek chřestu a můžeme ozdobit třeba řeřichou.