Zelí má v české kuchyni pevné místo, ale často ho vnímáme jen jako vařenou přílohu ke knedlíku. Přitom je to jedna z nejuniverzálnějších zimních surovin. Je křupavé, svěží, levné a plné chuti, která se dá skvěle kombinovat. A je to také nepostradatelný zdroj vitamínů, a to zejména v zimních měsících, kdy je jich nejvíce potřeba.  

(fotografie: Pixabay)

Víte jaká je nejčastější chyba při jeho přípravě? Příliš dlouhé vaření!  Jak si tedy připravit zelí, aby chutnalo všem členům rodiny?  Stačí pár jednoduchých triků a zelí se promění v moderní jídlo, které chutná i těm, kdo se mu běžně vyhýbají.

Krátce a na vyšší teplotu

• Rychlé restování nebo pečení zachová chuť, křupavost i svěžest.

Sladkokyselá rovnováha

• Zelí miluje kontrast. Nebojte se použít kombinaci a přidejte jablka, med, ocet, citron, balsamiko. Stačí si vybrat, co vás láká nejvíce. 

Výrazné dochucení

• Česnek, kmín, chilli, sójová omáčka nebo hořčice udělají zázraky.

Syrové, ale jemné krouhání

Čím jemněji zelí nakrouháte, tím bude lepší. Když jej pak lehce promnete se solí, vznikne luxusní salát, který nebude ani tvrdý, ani příliš "zelný". 

A zapomenout nesmíme ani na klasický recept na závěr. Dnes si připravíme pečené zelí s jablky a hořčicí.

Potřebujeme::

• 1 menší hlávka bílého nebo červeného zelí
• 2 jablka
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce hrubozrnné hořčice
• 1 lžička medu
• sůl
•  čerstvě mletý pepř
• špetka kmínu (volitelně)

 

Zelí zbavte vrchních listů a nakrájejte jej na klínky nebo silnější plátky. Jablka nakrájejte na měsíčky.

Smíchejte olej, hořčici, med, sůl a pepř.

Zelí i jablka dejte na plech, přelijte zálivkou a lehce promíchejte.

Pečte v troubě vyhřáté na 200 °C asi 30–35 minut, dokud nebude zelí měkké a na okrajích zlatavé.

A jak tuto netradiční úpravu zelí podávat?

• jako samostatné lehké jídlo s chlebem
• jako přílohu k masu nebo pečeným bramborám
• s fetou, kozím sýrem nebo jogurtovým dipem