Když se dny zkracují a vzduch voní podzimem, není nic lepšího než vůně čerstvě upečeného koláče, která zaplní celý domov teplem. Kombinace pomalu restované cibule, voňavých bylinek a křehkého máslového těsta vytváří jídlo, které potěší i náročnou návštěvu. S naším receptem si můžete připravit tradiční cibulový koláč ve francouzském stylu.

 

Víte, že cibulový koláč pochází z francouzského Alsaska? V této vinařské oblasti se tradičně pekl během podzimních slavností sklizně, kdy doprovázel první ochutnávky nového ročníku. Stal se symbolem domácí pohody a společných chvil u stolu. Z Alsaska se postupně rozšířil do Německa i Švýcarska, a nakonec si našel cestu i do českých kuchyní. Díky své jednoduché přípravě a univerzálnosti se stal oblíbeným pokrmem, který zvládne upéct skoro každý. Navíc je nesmírně praktický – snadno se přenáší a chutná skvěle i studený.

Příprava cibulového koláče / foto se svolením Spak

Tradičně se připravuje s bílou nebo červenou cibulí, vejci, smetanou a máslem. V našem receptu hraje hlavní roli červená cibule a čerstvý tymián, které společně vytvářejí krásně voňavou kombinaci s lehce nasládlým tónem. Master Ketchup Spak propojí všechny chutě do harmonického celku a koláči zvýrazní chuť karamelizované cibule a dodá krásně sytou barvu.

Osvědčené triky šéfkuchařů:

• Cibuli restujte pomalu a s trpělivostí – čím déle, tím sladší a jemnější bude.
• Těsto nechte alespoň 30 minut odpočinout v lednici, díky tomu se při pečení nerozteče a zůstane křehké.
• Pokud chcete koláč ozvláštnit, přidejte trochu kozího sýra nebo slaniny. Chuť se krásně propojí s cibulí i tymiánem.
• Koláč chutná výborně teplý i studený, a tak se skvěle hodí i do piknikového koše nebo jako lehká večeře k vínu.

Recept na cibulový koláč                            

Doba přípravy: 40 minut

Doba pečení: 40 minut

Potřebujete (na 1 kulatou koláčovou formu):

 Na těsto:

• 250 g hladké mouky
• 125 g másla
• 1 vejce
• 1 lžičku soli
• Podle potřeby trochu mléka

Na dohotovení:

• 50 g másla
• 600 g červené cibule
• 3 lžíce kečupu Spak Master Ketchupu
• 10 snítek čerstvého tymiánu
• Sůl, pepř
• 3 vejce
• 2 lžíce zakysané smetany
• Máslo na vymazání formy

Postup:

Do mísy prosejte mouku a smíchejte ji se solí. Přidejte na kousky nakrájené máslo a vejce. Vše důkladně propracujte, až vznikne hladké těsto bez hrudek. Zabalte ho do potravinové folie a dejte na půl hodiny do chladu. Mezitím oloupejte cibule. Překrojte je na poloviny a nakrájejte na tenké plátky. V hlubší pánvi nechte rozpustit máslo.

Opečte na něm cibuli doměkka. Poté přidejte lístky tymiánu, kečup a promíchejte. Cibuli ještě krátce opékejte a poté ji jemně osolte a opepřete. Vychlazené těsto vyválejte a přendejte ho do máslem vymazané formy. Vytvarujte okraje a přebytečné těsto seřízněte. Na dně ho propíchněte na několika místech vidličkou. Na těsto rovnoměrně rozložte cibulovou směs. Do misky vyklepněte vejce, přidejte zakysanou smetanu, trochu soli a prošlehejte. Hotovou směs nalejte na cibulovou náplň. Koláč vložte do trouby předehřáté na 180 C a pečte asi 40 minut.

Zdroj: Spak