Podzimní chutě si žádají poctivé suroviny – a právě ty tvoří základ medové bábovky od Josefa Maršálka, která spojuje svěžest brusinek, sladkost hrušek a sametový med. Jejich propojení není jen gastronomickým zážitkem, ale připomínkou idylických podzimních dní. Když se k tomu přidá poctivá špaldová mouka, vznikne sezónní, svěží a férový dezert, který prostě musíte ochutnat!

 

Kouzlo sezónních ingrediencí

Na podzim nás to přirozeně táhne k jiným chutím než v létě – k těm hlubším, zemitějším, které zahřejí a pohladí. Sezónní suroviny jako brusinky a hrušky v sobě nesou nejen bohatství chutí, ale i příběh krajiny, ze které pocházejí. Právě tyto ingredience tvoří základ svěžího, a přitom nevšedního dezertu od Josefa Maršálka, který je jako stvořený pro sychravé dny. Brusinky dodávají lehkou kyselost a podzimní charakter, hrušky zase jemnou sladkost a šťavnatost. Když se spojí s medem, vzniká dezert, který nejen potěší chuťové buňky, ale zároveň respektuje rytmus přírody i sezónní dostupnost surovin. Konzumace sezónních potravin je navíc nejjednodušší způsob, jak zlepšit kvalitu své stravy i zdraví. Sezónní potraviny přináší čerstvost a bohaté živiny, které jsou v těchto šedivých dnech potřeba. Kromě toho je i chuť potravin nejlepší, jakou za celý rok najdeme. Nákupem těchto surovin zároveň podpoříme lokální zemědělce, snižujeme ekologickou stopu a sladíme se s přirozeným cyklem přírody.

Podzimní medová bábovka od Josefa Maršálka / GoodMills Česko

Ingredience

Těsto:

• 270 g hladké mouky
• 175 g špaldové mouky
• 140 g medu
• 300 g oleje
• 150 g třtinového cukru
• 150 g podmáslí
• 3 vejce velikosti M
• 350 g na kostky nakrájených hrušek
• 50 g brusinek
• 6 g jedlé sody
• 2 g soli
• 4 g skořice
• 2 g badyánu
• 2 g mletého hřebíčku 

Na dokončení:

• 20 g medu
• Pylová zrna

Postup

V míse smícháme všechny suché ingredience, poté přidáme všechny tekuté a krátce zamícháme; úplně nakonec přidáme na kostky nakrájené hrušky a brusinky, které jsme obalili v 10 g mouky. Hmotu ihned dáme do dobře vymazané formy, uhladíme a pečeme v rozehřáté troubě na 160°C asi 45 až 50 min., zkusíme špejlí před vytažením. Necháme na mřížce zcela vychladnout a vyklopíme.

Bábovku zlehka ozdobíme medem a posypeme pylem.

Zdroj: GoodMills Česko