Grilování se stalo fenoménem posledních let. Grilujeme doma, na zahradě, v parcích, na balkonech… zkrátka všude, kde to jde. Ale co když se místo klasického grilování vydáme na něco trochu jiného – na piknik? Elegantní letní událost, která spojuje dobré jídlo, přírodu a společnost přátel. A navíc má bohatou historii, sahající až do 16. století.

Piknik není jen rychlý oběd na dece. Je to zážitek, který může proměnit obyčejný den ve výjimečný. A protože nám léto už ukusuje z druhé poloviny, je nejvyšší čas jej vyzkoušet.

Co vlastně znamená piknik? Piknik je společné stolování pod širým nebem – obvykle v přírodě, s přáteli nebo rodinou. V minulosti šlo o společenské setkání, kde každý přinesl něco dobrého na zub. První zmínky pocházejí z Francie, kde si lidé nosili vlastní víno do hostince. A právě piknik se stal oblíbeným tématem v umění – třeba slavný obraz Le déjeuner sur l'herbe od Edouarda Maneta z roku 1862.

Objevuje se i ve filmech, hudbě a literatuře. Není to jen jídlo venku – je to kulturní událost.

Piknik může být spontánní, ale pokud chcete, aby se opravdu povedl, vyplatí se trochu plánování. Není to o tom přenést celou kuchyň ven – kouzlo spočívá v jednoduchosti a praktičnosti.

(fotografie: Pixabay)

Co si připravit:

• Lehké občerstvení: sendviče, focaccia, pita placky, slané koláče, zelenina, saláty

• Piknikové vybavení: deka, ubrousky, příbory, nádobí, otvírák, koření

• Košík nebo tašky: nemusíte mít stylový proutěný koš, postačí i obyčejný, hlavně ať se vše dobře přenáší

 

Tipy na menu

• Sendviče s pestem a mozzarellou

• Slaný koláč s cuketou a sýrem

• Těstovinový salát s olivami a sušenými rajčaty

• Nakrájená zelenina s hummusem

• Ovocné špízy nebo domácí limonáda

A nezapomeňte na něco osvěžujícího k pití – ať už je to víno, domácí ledový čaj nebo jen obyčejná voda s citronem.

(fotografie: Pixabay)

Piknikové menu

Na domácí majonézu potřebujete:

1 lžíci plnotučné hořčice, 2 bílky, 1 lžíci bílého vinného octa, špetku soli, špetku bílého pepře, 300 ml slunečnicového oleje

Smíchejte hořčici, bílky a vinný ocet. Do této směsi velmi svižně metlou přimíchávejte olej a míchejte až vám vznikne hutná, krémová majonéza. Umístěte do nádoby s poklopem a nechejte vychladit. Takto připravenou domácí majonézu podávejte s vejci vařenými natvrdo.

2 plátky bílého chleba, máslo, 2 plátky šunky, asi 5 lístků bazalky, 2 větší jahody, parmezánové hoblinky (nejsou nutné)

Krajíce namažeme máslem. Jeden z nich obložíme šunkou, přidáme na půlcentimetrové plátky pokrájené jahody a završíme lístky bazalky  tou nešetřete, chovejte se k ní podobně jako když do obloženého chleba dáváte listový salát. Posypeme parmazánem, ale není to nutné. Nakonec přiklopíme druhým plátkem chleba, namazanou stranou dolů.

K zahození není ani

1 lístkové těsto, 1 vejce na potření Náplň: 200 g tvrdého strouhaného sýra, 200 g šunkového salámu, 1/2 lžičky papriky, sůl

Lístkové těsto vyválíme do obdelníku, posypeme strouhaným sýrem, na nudličky nakrájeným šunkovým salámem, osolíme a okořeníme paprikou. Svineme do rolády, vložíme na vodou vypláchnutý plech, potřeme rozšlehaným vejcem, můžeme ještě posypat trochou strouhaného sýra, vložíme do vyhřáté trouby a při vysoké teplotě upečeme dočervena. Po vychladnutí krájíme na porce.

Gurmánský jazýček jistě potěší

8 plátků toastové pity, 3 rajčata, 1 lilek, malý svazek rokety (rukoly), 8 plátků mozzarelly, 2 lžíce majonézy, olej

Plátky lilku osmažíme na oleji a necháme odkapat na kuchyňském papíru. Mezi dva plátky toastového chleba potřeného majonézou vložíme vždy plátek smaženého lilku, několik plátků rajčat, listů rokety a dva plátky mozzarelly.

16 kuřecích křídel, 1 a 1/2 lžičky soli, 125 ml citronové šťávy, 1 stroužek česneku, 90 g medu, čtvrtky citrónu na ozdobu

Troubu předehřejte na 200 stupňů Celsia. Omytá kuřecí křídla dejte do pekáče, posypte solí a pečte 30 minut. V malé misce smíchejte citronovou šťávu, rozetřený stroužek česneku a med. Míchejte, dokud se med nerozpustí. Medovou šťávou řádně potřete kuřecí křídla a pečte dalších 20 minut. Podávejte ozdobené čtvrtkami citrónu.

Vegetariáni ocení

225 g kuskusu, hrst sekané petrželky, hrst sekaného koriandru, 1 červená cibule, šťáva a kůra z 1 citronu, 1/2 okurky, 30 g slunečnicových semen, 30 g sesamových semen, 4 lžíce olivového oleje, sůl a čerstvě mletý pepř

Kuskus připravte dle návodu na obalu nebo jej zalijte dvakrát větším množstvím vody, než máte kuskusu a nechejte 10 minut odpočívat. Smíchejte s nasekanou petrželkou, koriandrem, cibulí a dalšími ingrediencemi. Slunečnicová a sesamová semínka pár minut opražte na teflonové pánvi a přidejte ke směsi. Nechejte 30 minut odležet a podávejte při pokojové teplotě.

asi 500 g těstovin, půlku plechovky černých oliv, půlku skleničky nakládané baby karotky, 1 kouličku mozzarelly, snítky řeřichy, mořskou sůl, černý mletý pepř, olivový olej a balsamikový ocet

Všechny ingredience promíchejte a podávejte.

Jako chuťovky dopředu napečte

200 g másla, 200 g strouhaného eidamu, 320 g hladké mouky, trocha prášku do pečiva, 5 lžic sladké nebo i kysané smetany, 1 vejce, sůl, mák nebo kmín, pepř či sezam

Z másla, sýra, mouky, prášku do pečiva a smetany dobře vypracujeme těsto, které necháme odležet v chladnu. Potom jej rozválíme, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme dle chuti - solí a mákem, solí a kmínem, hrubě mletým pepřem, sezamem nebo sekanými mandlemi. Pak nakrájíme rádlem tyčinky, přeneseme na vymazaný plech a opatrně pečeme dorůžova.

Sladkou tečkou na závěr mohou být

400 g polohrubé mouky, 140 g cukru, 200 g Hery, 4 žloutky, 2 lžíce mléka, 1/2 prášku do pečiva Náplň: 6 jablek, 4 bílky, 100 g moučkového cukru skořice, vanilka, ořechy

Na vále uděláme těsto. 1/3 z něj dáme zmrznout, zbývajícíi část vyválíme a položíme na vymazaný plech. Na těsto naklademe 6 nastrouhaných jablek, cukr, skořici, vanilku a ořechy. Na to dáme sníh ušlehaný z bílků a cukru, a úplně navrh nastrouháme zmrzlé těsto. Pečeme 15-20 minut při teplotě 180 stupňů Celsia.

120 g mouky, 3 vejce, 80 g másla, 80 g cukru, 200 g rybízu, 1/2 prášku do pečiva, strouhaná citrónová kůra z 1 citronu, 1 vanilkový cukr, Solamyl

Našleháme cukr, žloutky a máslo, přidáme nastrouhanou citrónovou kůru. Směs vlijeme do připravené nádoby s moukou a přisypeme kypřicí prášek. Rybíz umyjeme, osušíme a posypeme Solamylem. Našleháme bílky a jemně je vmísíme do těsta, rybíz přidáme na konec. Těsto vlijeme do formiček s obsahem 125 ml a pečeme v předem vyhřáté horkovzdušné troubě při teplotě 180 stupňů C asi 20 minut (Horní a spodní topné těleso + ventilátor).

280 g hladké mouky, 1 balíček prášku do perníku, 200 g cukru, 1 balíček vanilinového cukru, 2 vejce, 140 g másla

Z přísad uhněteme těsto, výválíme je na nůž silně, vykrájíme malé čtverce, které zdobíme půlkami mandlí, potřeme vejcem a pečeme dozlatova při středním žáru.

Tekuté osvěžení poskytne

asi 1,5 kg sladký meloun, 1 a 1/2 šálku cukru krupice, 1 a 3/4 šálku čerstvě vymačkané limetkové šťávy, 3 lžíce nasekaných čerstvých lístků máty, 3 šálky studené vody, 1 šálek kostek cukru

Meloun oloupejte a nakrájejte na malé kostečky (z 1 melounu by mělo být asi 6 šálků kosteček). Ve vhodné míse rozmixujte dohladka meloun s cukrem, limetkovou šťávou a mátou, nalijte do nádoby s vodou a ledem a řádně promíchejte. Promíchanou limonádu pak podávejte.

1/4 l bílého jogurtu, 3/4 l vody, 2-3 lžíce hnědého cukru, 1 vanilkový cukr, ovoce podle chuti

Všechny přísady rozmixujte v mixéru a vychlaďte. Pro změnu můžete místo vanilkového cukru ochutit trochou muškátového oříšku, skořice či kardamonu.