Pochází z horkých krajin Asie, ale v českých zahradách se meruňky zabydlely jako doma. Povětrnost jim někdy dává zabrat, ale když se podaří bohatá úroda, není větší odměna než miska plná čerstvých plodů.

Obsahují spoustu betakarotenu, vitamínu C a vlákniny – a díky své přirozené sladkosti potěší nejen chuťové buňky, ale i zdraví. 

A jak se vyjímá meruňka v kuchyni? Na tisíc způsobů!

• Čerstvé meruňky jsou ideální jen tak – do jogurtu, kaše nebo na koláč.

• Domácí marmeláda z meruněk patří k nejvoňavějším pokladům ve spíži (a my si níže ukážeme, jak si jí připravit).

• Sušené meruňky jsou skvělé do pečení i jako svačinka na cesty.

• Meruňkové knedlíky? Letní klasika, co provoní celý dům.

• A nezapomeňme na meruňkový cheesecake, nebo třeba chutney ke grilovanému masu – meruňky si totiž rozumí i se slanou kuchyní!

(fotografie: Freepik)

A nyní se posuneme kousek dál, přesněji přímo k výrobě marmelády, kterou jsme vám slíbili o kousek výše.

Potřebujeme:

• 1 kg zralých meruněk (odpeckovaných)

• 500–700 g cukru (podle sladkosti plodů)

• šťáva a kůra z 1 citronu

• případně pektin či želírovací cukr

 

Meruňky nakrájejte na menší kousky a vložte je do většího hrnce. Pokud jsou opravdu šťavnaté, není nutné přidávat moc vody, jen lehounce podlít, aby se směs nepřipalovala.

Přidejte citronovou šťávu i kůru. Začněte zahřívat na mírném plameni, dokud meruňky nezměknou. V této fázi můžete směs lehce rozmixovat – záleží na požadované konzistenci.

Vsypte cukr a pomalu vařte, dokud marmeláda nezhoustne. Obvykle to trvá 25–35 minut. Pokud chcete mít jistotu konzistence, přidejte pektin.

Proveďte zkoušku hustoty – naneste lžičku marmelády na studený talířek. Pokud neteče, marmeláda je hotová.

Ještě horkou marmeládu nalijte do čistých sklenic, dobře je uzavřete a otočte dnem vzhůru. Po vychladnutí uschovejte na chladném a tmavém místě.

A teď už si dopřejte si marmeládu na čerstvém pečivu s máslem, není totiž nic lepšího