Třešně jsou jedním z nejoblíbenějších sezónních plodů – šťavnaté, sytě červené a plné slunce. Ale co dělat, když jich je tolik, že se nedají všechny sníst čerstvé? Odpovědí je zavařování. Tento starý, ale spolehlivý způsob uchování ovoce promění třešně v delikatesu, kterou si můžete dopřát i uprostřed zimy – jen otevřít sklenici a cítit vůni léta.

Jaké třešně vybrat?

Vybírejte třešně pevné, sladké a bez poškození. Ideálně zralejší, ale ne přezrálé. Lze použít tmavé chrupky i světlejší odrůdy – každá dodá jinou chuť i barvu.

Základní pomůcky:

• čisté sklenice a víčka

• velký hrnec na sterilizaci

• odpeckovávač nebo šikovné ruce

• naběračka, trychtýř, utěrka a dobrá nálada

Základní recept na zavařené třešně ve sladkém nálevu:

Ingredience na 1 kg třešní:

• 500 ml vody

• 200–250 g cukru (dle sladkosti ovoce)

• 1 lžíce citronové šťávy (pro lepší barvu)

• volitelně: vanilka, hřebíček nebo kousek skořice

Postup:

1. Třešně očistěte od stopek, opláchněte a podle chuti vypeckujte (nebo ponechte celé).

2. Připravte nálev – vodu s cukrem přiveďte k varu, přidejte citronovou šťávu a případně koření.

3. Třešně naplňte do sklenic, zalijte horkým nálevem, nechte cca 1 cm místa pod okrajem.

4. Sklenice uzavřete a zavařujte ve vodní lázni 20–25 minut při 85 °C.

5. Po vychladnutí uskladněte na tmavém a chladném místě.

Vychytávky a obměny:

• Zkuste třešně naložit do rumového nebo kořeněného sirupu – ideální k dezertům.

• Bez cukru? Nálev můžete sladit stévií nebo erythritolem, nebo zavařit jen ve vodě s citronem.

• Vytvořte si vlastní „kompotové skleničky“ rovnou s kouskem vanilkového lusku, badyánem nebo kolečkem citrónu.

Tip na závěr:

Zavařené třešně nejsou jen do misky. Jsou báječné jako náplň do koláčů, k palačinkám, do kaší nebo jako základ na domácí zmrzlinu.