Čatní (anglicky chutney) je neodmyslitelnou součástí indické kuchyně, kde se používá k dochucení široké škály jídel – od masových pokrmů až po vegetariánské speciality. Jeho hlavní kouzlo spočívá v rozmanitosti chutí a surovin, které lze použít. Může být sladké, pikantní, ostré, slané nebo nakyslé. Díky své intenzivní chuti dokáže skvěle doplnit i jednoduché jídlo a přidat mu výrazný gastronomický rozměr.

Na jaře, kdy se objevují čerstvé sezónní suroviny a chuť na lehčí, ale zajímavě dochucené pokrmy je větší, je domácí cibulové čatní skvělou volbou! Připravit si ho můžete snadno doma, kdykoliv máte chuť na něco opravdu originálního.

Ingredience (na menší dávku čatní):

• 200 g sušených švestek

• 6 velkých červených cibulí

• cca 150 g másla

• 4 drcené hřebíčky

• 4 lžíce medu

• 2 dcl červeného vína

• sůl, pepř

 

Cibuli oloupeme a nakrájíme nahrubo, stejně tak sušené švestky.

Na pánvi rozpustíme máslo a opečeme na něm cibuli se švestkami.

Přidáme drcený hřebíček, osolíme, opepříme a vmícháme med.

Směs zalijeme červeným vínem a vaříme na mírném ohni tak dlouho, dokud nezískáme hustou konzistenci podobnou povidlům.

Hotové čatní odstavíme a necháme vychladnout. Poté ho plníme do skleniček a skladujeme v chladu.

Jak čatní využít v jarní kuchyni?

Cibulové čatní se skvěle hodí k lehkým jarním pokrmům. Můžete ho kombinovat například s: 

Grilovanými kuřecími prsy – Sladká chuť švestek v kombinaci s cibulí dodá masu jemnou, ale výraznou chuť. 

Pečeným kozím nebo ovčím sýrem – Čatní podtrhne jemnost těchto sýrů a přidá jim exotický šmrnc. 

Tousty a sendviče – Skvělé jako doplněk k bagetě s kvalitním uzeným masem nebo pečenou zeleninou. 

Čerstvé saláty – Přimíchejte malé množství do salátové zálivky pro zvýraznění chutí.

Tipy na vylepšení receptu

Pokud chcete recept ještě více přizpůsobit jarní atmosféře, přidejte do čatní čerstvý tymián nebo rozmarýn – tyto bylinky krásně podtrhnou jeho chuť!

Místo sušených švestek můžete použít jablka nebo hrušky, pokud chcete čatní méně sladké.

Pro milovníky ostřejších chutí doporučujeme přidat chilli papričky nebo trochu zázvoru.