Velikonoční období vrcholí a Bílá sobota představuje významný mezník mezi postní zdrženlivostí a nadcházejícím svátečním hodováním. Je to den, kdy se domácnosti důkladně uklízí, zahrady se probouzejí k životu a přípravy na velikonoční neděli jsou v plném proudu. Staré tradice velí zatřást ovocnými stromy, aby přinesly bohatou úrodu, a v kuchyních se rozvoní pečivo – především mazanec, beránek či nádivka. Děvčata barví vajíčka.

Mazanec je jedním z nejtypičtějších velikonočních pokrmů, jehož receptura se předává z generace na generaci. Tento konkrétní recept pochází z kuchařské knihy vydané už v roce 1935, a tak přinášíme kousek historie přímo na váš stůl.

(fotografie: Freepik)

Potřebujeme:

• 1 kg polohrubé mouky

• 200 g másla

• 250 g cukru

• 2 žloutky + 1 celé vejce

• strouhaná citronová kůra

• špetka soli

• vanilka

• 50 g droždí na kvásek

• 500 ml mléka

• 100 g rozinek

• 80 g nasekaných mandlí

• 1 vejce na potření

 

Droždí rozdrobíme do vlažného mléka, přidáme špetku cukru a necháme vzejít kvásek.

V míse smícháme mouku, cukr, rozpuštěné máslo, vejce, citronovou kůru, sůl a vanilku. Přidáme kvásek a vypracujeme hladké těsto.

Přikryjeme utěrkou a necháme kynout asi hodinu na teplém místě.

Do vykynutého těsta zapracujeme rozinky a nasekané mandle.

Vytvarujeme bochánek, položíme na plech vyložený pečicím papírem a necháme ještě chvíli kynout.

Povrch potřeme rozšlehaným vejcem, uprostřed nařízneme křížek a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C. Nejprve krátce na vyšší teplotu, poté dopékáme přibližně hodinu při mírnějším žáru.

A jaké velikonoční tradice dodržujete vy? Máte svůj vlastní osvědčený recept na mazanec?