Podzimní sklizeň jablek je pro zahrádkáře jedním z nejhezčích okamžiků roku. Pokud ale chcete, aby vám úroda vydržela až do zimy, nestačí jablka jen otrhat a odnést do sklepa. Některé plody se ke skladování vůbec nehodí a jeden poškozený kus může postupně znehodnotit celou bedýnku.

 

Když se na podzim pod větvemi objeví desítky nebo dokonce stovky jablek, člověk má chuť všechno rychle sklidit a uložit. Právě tady se ale vyplatí nespěchat. Po sklizni totiž přichází důležitá fáze třídění. Jablka určená k dlouhodobému skladování musí být zdravá, neotlučená a správně vyzrálá. Ta poškozená patří rovnou na stůl nebo do kuchyně.

Sklizeň jablek / Unsplash.com

Proč nedávat všechna jablka hned do sklepa?

Nejde o to, že by jablka po utržení potřebovala povinně několik dní „odpočívat“. Pokud jsou suchá a správně sklizená, mohou se uložit prakticky ihned. Problém je jinde. Při sklizni se mezi zdravými plody často objeví jablka s drobnými otlaky, prasklinami nebo začínající hnilobou. Některé poškození navíc nemusí být na první pohled téměř vidět. Ve skladu se pak může začít rychle rozvíjet hniloba a z jednoho poškozeného jablka se problém postupně přenese na další. Proto je nejdůležitější pravidlo jednoduché: než jablka uložíte, pečlivě je vytřiďte. Na dlouhodobé skladování dejte jen ty nejlepší kusy. Jablka s otlaky, prasklinami, skvrnami nebo známkami hniloby spotřebujte co nejdříve.

Jak poznat správný okamžik sklizně?

Ani tady není dobré řídit se pouze kalendářem. Každá odrůda dozrává trochu jinak. Zralé jablko by mělo jít ze stromu poměrně snadno. Jemně ho vezměte do ruky, lehce otočte a zvedněte. Pokud se oddělí bez většího odporu, pravděpodobně je připravené.

Přečtěte si také: Lahodná jablka v županu přinášejí podzimní atmosféru a sladkou pohodu

Pokud za něj musíte silně tahat, ještě několik dní počkejte.

Naopak není dobré čekat, až začne většina jablek sama padat. Padané plody se snadno otlučou a na dlouhodobé skladování se zpravidla nehodí.

Podívejte se také na barvu

U některých odrůd je dobrým vodítkem také změna barvy. Zelené nezralé tóny postupně ustupují typickému zbarvení konkrétní odrůdy. Jenže pozor – barva sama o sobě nemusí být spolehlivým ukazatelem zralosti. Některé odrůdy zůstávají částečně zelené i v době, kdy jsou vhodné ke sklizni. Nejlepší je proto kombinovat vzhled jablka, jeho velikost, chuť a snadnost oddělení od větve.

Sklízejte raději za suchého počasí

Pokud máte možnost si termín sklizně vybrat, vhodnější je suchý den. S jablky zacházejte co nejšetrněji. Neshazujte je do bedýnky z výšky a nemačkejte je prsty. I malý otlak může později znamenat místo, odkud se začne šířit hniloba. Jablko uchopte celou dlaní, lehce pootočte a opatrně položte do nádoby. Při větší úrodě se vyplatí sklízet postupně. Plody na osluněné vnější straně koruny často dozrávají dříve než jablka uvnitř stromu.

Padaná jablka do zimního skladu nepatří

Jablko, které spadlo na zem, může vypadat naprosto zdravě. Přesto se na něm mohou vytvořit drobné otlaky, které se projeví až později.

Padaná jablka proto raději zpracujte.

Hodí se na koláč, pyré, přesnídávku, kompot, mošt nebo sušení. Do bedýnek určených k dlouhodobému skladování vybírejte pouze plody sklizené přímo ze stromu a bez viditelného poškození.

A teď důležitá věc: před uskladněním je nemyjte

Tohle může být pro někoho překvapivé. Pokud plánujete jablka skladovat několik týdnů nebo měsíců, není vhodné je před uložením mýt ani zbytečně leštit. Na slupce se nachází přirozená ochranná vrstva, která pomáhá chránit plod a omezovat ztrátu vody. Jablka proto před uložením pouze pečlivě prohlédněte a vytřiďte. Mytí si nechte až těsně před konzumací. Pokud jsou po dešti nebo ranní rose mokrá, nechte je nejprve důkladně oschnout.

Přečtěte si také: Připravte si domácí jablečné pyré a budete mít pod kontrolou množství cukru i kvalitu surovin

Ne všechna jablka jsou vhodná ke skladování

Další důležitá věc: odrůda rozhoduje o tom, jak dlouho jablko vydrží. Letní odrůdy bývají určeny především k rychlé spotřebě. Podzimní mohou vydržet několik týdnů a některé zimní odrůdy jsou při správných podmínkách vhodné ke skladování několik měsíců. Proto není ideální smíchat všechna jablka dohromady. Pokud znáte názvy odrůd, skladujte je odděleně a bedýnky si označte. Budete vědět, která jablka máte spotřebovat jako první.

Kam s nimi? Chladný sklep je ideální

Nejlepší podmínky pro skladování nabízí chladné, tmavé a dobře větrané místo. Vhodný je například sklep, ve kterém teplota příliš nekolísá a nehrozí promrznutí. Jablka neskládejte příliš natěsno. Vzduch by měl mezi plody cirkulovat. Použít můžete dřevěné nebo plastové přepravky s větracími otvory. U menšího množství jablek můžete jednotlivé plody také zabalit do čistého papíru. Není to nezbytné, ale pomůže to omezit přímý kontakt mezi jablky.

Jedno špatné jablko kontrolujte okamžitě

A právě tady se vracíme k důvodu, proč se vyplatí úrodu po sklizni pečlivě vytřídit.

Jablka ve sklepě pravidelně kontrolujte.

Jakmile objevíte měkký, nahnilý nebo plesnivý kus, okamžitě ho odstraňte. Nenechávejte ho v bedýnce s ostatními. Kontrola jednou za čas zabere jen několik minut, ale může zachránit velkou část úrody.

Pozor na brambory

Jablka nejsou ideálními sousedy pro všechny druhy ovoce a zeleniny. Při skladování je raději oddělte od brambor. Jablka produkují etylen, který ovlivňuje dozrávání a stárnutí některých plodin. Navíc mohou snadno přejímat okolní pachy. Proto není ideální ukládat je společně s cibulí nebo česnekem.

Co dělat, když nemáte sklep?

Ani v bytě nemusíte o domácí úrodu přijít. Využít můžete například chladnou komoru, garáž, nevytápěnou chodbu nebo jiné místo, kde se teplota drží nízko a zároveň nehrozí mráz. Na balkoně je potřeba jablka chránit nejen před mrazem, ale také před velkými výkyvy teplot. Dobře poslouží zateplená bedna, která zároveň umožní větrání.

Tři skupiny jablek, které je dobré rozdělit

Při sklizni si můžete jablka rovnou rozdělit do tří skupin:

1. Nejhezčí a zdravá jablka: dlouhodobé skladování.
2. Zdravá, ale vhodná spíše k rychlé spotřebě: sníst během následujících dnů či týdnů.
3. Padaná, otlučená nebo jinak poškozená jablka: okamžitě zpracovat.

Takové třídění vám může ušetřit spoustu práce a především zabrání tomu, aby jeden špatný kus postupně pokazil celou bedýnku.

Největší chyba? Sklizeň bez třídění

Takže pokud letos sklidíte plný koš jablek, nemusíte je nechávat několik dní stát jen proto, že jste je právě utrhli.

Mnohem důležitější je, co s nimi uděláte hned po sklizni.

Zdravá a suchá jablka můžete uložit rovnou do vhodných podmínek. Nejprve je ale pečlivě vytřiďte, neomývejte je, zacházejte s nimi opatrně a oddělte odrůdy, které jsou určeny k rychlé spotřebě, od těch skladovacích. A pak už jen pravidelně kontrolujte bedýnky.

Právě několik minut věnovaných třídění po sklizni může rozhodnout o tom, jestli budete mít vlastní jablka ještě na Vánoce, nebo vám celá úroda začne během pár týdnů hnít.

napsala Renta Řeháková

Zdroje:

redakce

https://zahradaweb.cz/organizace-a-technika-sklizne-jablek-a-hrusek-pro-dlouhodobe-uskladneni

/https://www.ireceptar.cz/zahrada/skladovani-zimnich-jablek-a-hrusek-osvedcene-odrudy-a-postupy.html

https://www.ireceptar.cz/zahrada/rijen-sklizen-ovoce-skladovani/

https://oakridgegardencentre.com/2018/10/picking-storing-apples/