Prázdniny jsou pro děti synonymem volna. Pro rodiče ale často znamenají i nekonečný kolotoč kolem jídla. Sotva se dojí snídaně, už někdo řeší, co bude k obědu, a odpoledne se pro jistotu přidá ještě otázka, jestli není něco dobrého k zakousnutí. Jenže když teploměr ukazuje přes třicet stupňů, představa dlouhého vaření u rozpáleného sporáku příliš nadšení nevzbuzuje.

 

 

Právě v takových dnech se hodí mít po ruce jídlo, které je rychlé, svěží a přitom opravdu zasytí. Samotná rajčata s okurkou jsou sice skvělý základ, ale hlad většinou zaženou jen na chvíli. Stačí však přidat cizrnu, fazole nebo čočku a během pár minut vznikne letní salát, který zvládne roli plnohodnotného oběda, večeře i jídla do krabičky.

Cizrna, fazole i čočka dodají totiž salátu potřebné bílkoviny a vlákninu a zároveň se dobře kombinují s letní zeleninou, čerstvými bylinkami i jednoduchými zálivkami. Luštěniny jsou také zdrojem komplexních sacharidů, vitaminů a minerálních látek. Prostě značka ideál.

(cizrnový salát - fotografie Pixabay)

 

V létě klidně sáhněte po konzervě

Nikdo nemusí kvůli rychlému obědu několik hodin namáčet a vařit fazole. Cizrna nebo fazole z konzervy jsou pro letní salát ideální zkratkou. Stačí je slít, dobře propláchnout a nechat okapat.

U čočky je skvělá například zelená nebo černá beluga. Při vaření dobře drží tvar, takže se v salátu nerozpadne na kaši.

A pak už stačí přidávat podle toho, co právě nabízí lednice nebo zahrádka.

• Cizrna + rajčata + okurka + feta

Cizrnu promíchejte s rajčaty, okurkou, červenou cibulí a petrželkou. Přidejte trochu fety a zálivku z olivového oleje, citronové šťávy, soli a pepře.

• Čočka + paprika + rajčata + bylinky

Uvařenou vychladlou čočku doplňte paprikou, cherry rajčaty, jarní cibulkou a pořádnou hrstí petrželky nebo koriandru. Výborně funguje jednoduchá hořčično-citronová zálivka.

• Fazole + kukuřice + rajčata

Červené nebo černé fazole smíchejte s kukuřicí, rajčaty, paprikou a červenou cibulí. Přidejte limetkovou šťávu, trochu oleje a koriandr. Kdo má rád ostřejší chutě, může přihodit i kousek chilli.

• Bílé fazole + cuketa + bazalka

Bílé fazole si rozumějí s krátce opečenou nebo grilovanou cuketou, rajčaty a čerstvou bazalkou. Stačí citron, olivový olej, pepř a případně pár hoblinek parmazánu.

 

Jednoduché pravidlo pro salát bez receptu

Na luštěninovém salátu je skvělé, že vlastně žádný přesný recept nepotřebujete. Stačí si zapamatovat jednoduchou skládačku:

luštěnina + 2 až 3 druhy zeleniny + bylinky + něco výrazného + zálivka

Jako základ poslouží cizrna, fazole nebo čočka. K nim přidejte zeleninu podle sezóny a podle toho, co zrovna máte doma – rajčata, okurku, papriku, cuketu, kukuřici, jarní cibulku nebo třeba nastrouhanou mrkev.

Pak přijde na řadu něco, co salátu dodá výraznější chuť a zároveň ho udělá zajímavější. Může to být feta nebo balkánský sýr, olivy, sušená rajčata, kapary, pražená semínka či oříšky. Někdy stačí opravdu jen jedna taková ingredience a celý salát chutná úplně jinak.

Na závěr nezapomeňte na čerstvé bylinky – petrželku, bazalku, koriandr, pažitku nebo mátu. Právě ty dělají v létě velký rozdíl. A všechno spojte jednoduchou zálivkou, například z olivového oleje, citronové šťávy nebo octa, soli, pepře a případně trochy hořčice.

Výhodou je, že podle stejného principu můžete pokaždé vytvořit jinou kombinaci a zároveň pohodlně spotřebovat zbytky zeleniny, otevřený sýr nebo bylinky, které už čekají v lednici.

 

Do krabičky ano, ale v létě pozor na teplotu

Luštěninový salát můžete připravit dopředu a uložit do uzavřené nádoby v lednici. Obecně se připravené jídlo doporučuje v chladu spotřebovat přibližně během 3 až 4 dnů.

Pokud ale krabičku berete v parném dni do práce, na cestu nebo k vodě, patří do chladicí tašky či k chladicí vložce. 

Luštěninové saláty tak mohou být jedním z nejjednodušších letních obědů. Minimum vaření, spousta možností a krabička, ze které se člověk skutečně nají.

 

Zdroje:

• redakce Babinet - napsala Andrea Pastirčáková
• Apetit online
• Top recepty