Pátek 7. srpna patří letos Mezinárodnímu dni piva. A protože je léto, nabízí se jednoduchá oslava – dobře ho vychladit a nalít do sklenice. Jenže pivo umí překvapivě dobře posloužit i při vaření. Dokáže odlehčit těstíčko, dodat chuť masu, vylepšit omáčku nebo se stát základem domácího pečiva. Stačí jen vědět, které kam použít.

 

 

Do těstíčka pro větší křupavost

Jedním z nejjednodušších způsobů, jak pivo při vaření využít, je pivní těstíčko. Hodí se na ryby, kuřecí kousky, cibulové kroužky, cuketu nebo třeba květák.

Bublinky pomáhají vytvořit lehčí těstíčko a po usmažení příjemně křupavou krustu. Nejbezpečnější volbou je obyčejné světlé, příliš hořké pivo by mohlo být ve výsledku zbytečně výrazné.

(fotografie: Pixabay)

 

K masu ano, ale s rozumem

Pivo se hodí také do marinád na vepřové, hovězí i kuřecí maso. Stačí jej doplnit česnekem, cibulí, hořčicí, bylinkami nebo trochou medu.

Výborně funguje také při pomalém pečení. Trochu piva můžete přilít například pod vepřové koleno, žebra nebo pečeni. Výpek získá plnější chuť a zároveň máte tekutinu, kterou můžete maso během pečení přelévat.

 

Guláš, dušené maso a omáčky

Tam, kde bychom běžně sáhli po vývaru nebo víně, se někdy dá použít také pivo. Polotmavá a tmavší piva se dobře hodí k dlouze dušenému hovězímu nebo vepřovému masu, do gulášů a výraznějších omáček.

Tady ale platí jedno důležité pravidlo: čím více pivo vyvaříte, tím výraznější bude jeho chuť. A s ní také hořkost. Silně chmelené pivo proto nemusí být pro dlouhé redukování vůbec dobrou volbou.

 

Do chleba a slaného pečiva

Pokud vám zůstala otevřená láhev piva, nemusí skončit ve dřezu. Pivo se dá použít do domácího chleba, placek, slaných bochánků nebo pečiva se sýrem.

Sladové tóny se s moukou a pečenou chutí velmi dobře doplňují. U některých rychlých pivních chlebů se navíc obejdete bez složitého zadělávání.

 

A kupodivu také do sladkého

Tmavé pivo si rozumí s čokoládou, kakaem, karamelem i kořením. Proto se objevuje také v receptech na čokoládové dorty, perníkové moučníky nebo brownies.

Do sladkého pečení se hodí spíše plnější, sladovější pivo než výrazně chmelený světlý speciál.

 

Jaké pivo tedy kam?

Světlý ležák: těstíčka, pečivo, marinády, kuřecí nebo vepřové maso
Polotmavé pivo: pečené maso, guláš, cibulové a masové omáčky
Tmavé pivo: dlouze dušené maso, výrazné omáčky, čokoládové moučníky
Silně chmelené pivo: opatrně – při vaření a redukování může být výsledná chuť až nepříjemně hořká

 

Jednoduché pravidlo na závěr

Do hrnce nelijte pivo jen proto, že vám zbylo a nechutná vám. Vařením se jeho chuť neztratí – naopak se může ještě zvýraznit. Lepší je vybrat pivo, které se svou chutí hodí k připravovanému jídlu.

A jestli dnes večer jedno otevřete na oslavu Mezinárodního dne piva, zkuste tentokrát pár deci nechat i kuchaři. Možná zjistíte, že nejlepší využití piva nemusí být vždycky ve sklenici.

 

Zdroje:

• redakce Babinet - napsala Andrea Pastirčáková
• International Beer Day; Timeanddate.com 
• Cooking with beer