Okurkový salát patří k jídlům, která vypadají až podezřele jednoduše. Pár základních surovin, několik minut práce a je hotovo. Jenže právě u něj rozhodují maličkosti – správně připravená okurka, vyvážená zálivka a dostatek čerstvého kopru.

 

 

Varianta se zakysanou smetanou je jemná, svěží a příjemně krémová. Hodí se ke grilovanému masu, novým bramborám i smaženému květáku, ale klidně obstojí také jako lehká večeře s čerstvým pečivem. A protože okurky jsou právě v nejlepší kondici, byla by škoda nechat je skončit jen v klasické sladkokyselé zálivce.

(ilustrační fotografie: Pixabay)

 

Slupku nemusíte loupat za každou cenu

Mladé salátové okurky s jemnou slupkou stačí dobře omýt. Pokud je však slupka silná, tuhá nebo nahořklá, bude lepší okurku oloupat. U domácích okurek se také vyplatí předem ochutnat oba konce. Přerostlé a žloutnoucí plody už nebývají pro čerstvý salát ideální.

Okurku můžete nastrouhat nahrubo, nakrájet na velmi tenká kolečka nebo použít škrabku a vytvořit dlouhé stuhy. Strouhaná pustí více šťávy, zatímco kolečka zůstanou déle pevná a křupavá.

 

Jak zabránit tomu, aby salát plaval ve vodě

Právě voda bývá nejčastějším problémem smetanového okurkového salátu. Nastrouhanou okurku proto lehce osolte, vložte do cedníku a nechte přibližně deset minut odpočívat. Poté ji jemně vymačkejte nebo nechte důkladně okapat. Zakysaná smetana se díky tomu zbytečně nenaředí a zálivka zůstane krémová.

Kdo nechce okurku předem solit, měl by salát promíchat se zálivkou až těsně před podáváním. Čím déle bude stát, tím více tekutiny okurka pustí.

 

Jednoduchý poměr, který se dobře pamatuje

Na čtyři porce použijte:

• 2 větší salátové okurky
• polovinu menší cibule
• 250 ml zakysané smetany
• 1 lžíci jablečného octa
• 1 lžíci cukru
• 2 lžíce nasekaného čerstvého kopru
• sůl a čerstvě mletý pepř

Zakysanou smetanu rozmíchejte s octem, cukrem, solí a pepřem. Přidejte kopr zbavený tuhých stonků a nakonec najemno nakrájenou cibuli. Zálivku ochutnejte ještě předtím, než ji spojíte s okurkou – někdo má rád výraznější kyselost, jiný přidá jen malou špetku cukru.

 

Nemáte zakysanou smetanu?

Dobře poslouží také hustý bílý nebo řecký jogurt. Salát bude o něco kyselejší a méně krémový, proto můžete přidat lžičku olivového oleje nebo část jogurtu smíchat s majonézou.

K okurce a kopru se hodí také prolisovaný česnek, pažitka, ředkvičky nebo trocha citronové šťávy. S česnekem a hustým jogurtem se salát začne blížit řeckému tzatziki, s cibulí, octem a cukrem naopak zůstane blízko české klasice.

 

K čemu chutný nejvíce?

Smetanový okurkový salát se hodí ke grilovanému kuřeti, karbanátkům, řízkům i smaženému květáku. Dobře doplní nové brambory, pečené maso nebo jednoduchou večeři s čerstvým chlebem.

A právě v tom je jeho největší výhoda. Nepotřebuje drahé suroviny ani dlouhou přípravu. Stačí okurka, kelímek zakysané smetany, hrst kopru a pár minut práce. V parném létě někdy opravdu není potřeba vymýšlet nic složitějšího.

 

Praktický tip

Salát nechte před podáváním krátce vychladit, ale nepřipravujte jej mnoho hodin dopředu. Zvlášť nastrouhaná okurka postupně pouští další šťávu a původně krémová zálivka by mohla výrazně zřídnout.

 

Zdroje:

• redakce Babinet - napsala Andrea Pastirčáková
• Toprecepty.cz 
• Kupi.cz