Léto je obdobím, kdy zahrady doslova přetékají ovocem. Bílý rybíz patří mezi plody, které se často urodí ve velkém množství, a během pár dní je není možné všechny sníst čerstvé. Právě proto se vyplatí část úrody zpracovat do domácích zásob, které vám připomenou chuť léta i v zimě.

 

Bílý rybíz je jemnější než červený nebo černý, ale stejně dobře se hodí do marmelád, kompotů i domácích sirupů. Díky své svěží kyselkavé chuti dodá dezertům i nápojům lehkost a příjemnou ovocnou vůni.

Nejjednodušší cesta: domácí kompot

Pokud hledáte rychlý způsob, jak bílý rybíz uchovat, vsaďte na kompot. Stačí ovoce naplnit do sterilovaných sklenic, zalít cukrovým nálevem a zavařit. Kompot můžete podávat samostatně jako dezert, přidat ho do jogurtu nebo použít jako základ pro osvěžující letní nápoj.

Marmeláda, která chutná po létě

Marmeláda z bílého rybízu je jemná, svěží a skvěle se hodí na pečivo, do lineckého cukroví nebo jako náplň do dezertů. Kromě rybízu stačí želírovací cukr, citronová šťáva a podle chuti i vanilka. Díky vysokému obsahu pektinu rybíz dobře želíruje, takže marmeláda získá krásnou konzistenci.

Domácí rybízový sirup 

Jedním z nejoblíbenějších způsobů zpracování rybízu je domácí sirup. Inspiraci lze čerpat z receptu, který je původně určen pro červený nebo černý rybíz, ale stejný postup lze použít i pro bílý rybíz.

Suroviny

• 1 kg bílého rybízu
• 500 ml vody
• 1 - 1,2 kg cukru na 1 litr získané šťávy
• 2–4 g kyseliny citronové podle chuti

Postup

Rybíz očistěte, omyjte a lehce rozmačkejte. Přidejte trochu vody, aby byly plody ponořené, a nechte směs přes noc odležet v chladu. Druhý den šťávu přeceďte přes plátno nebo jemné síto a změřte její objem. Šťávu zahřejte asi na 60 °C, přidejte cukr (Cukr slouží nejen k oslazení, ale i jako konzervant) a kyselinu citronovou a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Sirup zahřejte přibližně na 85 °C, krátce povařte a horký nalijte do sterilovaných lahví. Lahve dobře uzavřete a nechte vychladnout. Takto připravený sirup je výborný do domácí limonády, koktejlů, na dochucení dezertů nebo třeba do ranní kaše.

Jak sirup podávat

• Smíchejte ho s perlivou vodou a ledem.
• Přidejte několik lístků máty pro ještě svěžejší chuť.
• Využijte ho jako sladidlo do domácích limonád.
• Zakápněte jím palačinky, zmrzlinu nebo bílý jogurt.

Malé ovoce, velké možnosti

Bílý rybíz je v kuchyni překvapivě všestranný. Z několika keřů můžete připravit kompot, marmeládu i sirup a mít tak po ruce zásoby, které využijete během celého roku. Navíc jde o jednoduché domácí recepty, které zvládne i začátečník.

Zdroje: redakce, Toprecepty.cz, Deavita, paniruzickova.cz

Použitá fotografie: Generováno pomocí AI / ChatGPT