Květák, lilek nebo velké žampiony se letos stávají hvězdami grilu. Stačí pár jednoduchých triků a z běžné zeleniny vznikne šťavnatý hlavní chod.

 

Léto patří grilování a rok 2026 přináší výraznou změnu: zelenina se přesouvá z okraje roštu do hlavní role. Už dávno nejde jen o nouzovou přílohu pro vegetariány. Správně připravený lilek, květák, žampiony nebo kukuřice dokážou nabídnout intenzivní chuť, krásně opečený povrch a sytý hlavní chod, který osloví i milovníky masa.

Proč je zelenina na grilu letos tak oblíbená

Důvod je jednoduchý: pevná zelenina se na grilu dobře opéká, drží tvar a díky vysoké teplotě získává výraznou chuť. Lilek změkne do krémové konzistence, květák se po upečení stává téměř „steakem“ a žampiony rozvíjejí přirozené umami aroma.

Jak vybrat zeleninu, která se na grilu opravdu povede

Na gril se nejlépe hodí druhy s pevnou strukturou a dostatkem vody, aby se během přípravy nevysušily a nerozpadly.

Lilek – po opečení je krémový a dobře vstřebává koření.

Květák – celý nebo nakrájený na silnější plátky vytvoří sytý hlavní chod.

Žampiony – velké houby získají na grilu výraznou umami chuť.

Kukuřice – při opékání příjemně zesládne a zkaramelizuje.

Paprika a cuketa – jsou rychlé na přípravu a skvělé do zeleninových špízů.

Klíčem k úspěchu je zeleninu před grilováním lehce potřít olejem a kořením. Sůl je lepší přidat až po grilování, aby zelenina zůstala šťavnatá.

Recept: barevné zeleninové špízy s bylinkovým olejem

Pro 4 porce

Suroviny

• 1 velká cuketa, nakrájená na silnější kolečka
• 2 červené papriky, nakrájené na větší kousky
• 1 červená cibule, nakrájená na čtvrtiny
• 250 g větších žampionů
• 1 lilek, nakrájený na kostky
• 4 lžíce olivového oleje
• 2 stroužky česneku, prolisované
• 1 lžíce čerstvého tymiánu
• 1 lžíce čerstvého rozmarýnu
• 1 lžička uzené papriky
• Čerstvě mletý pepř
• Hrubá mořská sůl na dochucení

Postup

Dřevěné špejle namočte asi na 15 minut do studené vody, aby se při grilování nepřipálily.

V misce smíchejte olivový olej, česnek, tymián, rozmarýn, uzenou papriku a pepř.

Zeleninu potřete připravenou směsí a nechte ji asi 30 minut odležet.

Navlékněte zeleninu na špejle a grilujte při střední teplotě 8–10 minut. Během grilování je dvakrát otočte.

Hotové špízy osolte až po sejmutí z grilu a podávejte samotné nebo s lehkým dipem.

Tip pro ještě lepší výsledek

Pokud chcete ze zeleniny vytvořit skutečně sytý hlavní chod, zkuste na gril položit celý květák. Potřete ho olivovým olejem, posypte kmínem a kurkumou a pečte v nepřímé zóně asi 25–30 minut, dokud nebude uvnitř měkký.

S čím zeleninu podávat

Výborně se hodí lehké jogurtové nebo bylinkové dipy, pečené brambory, čerstvý salát nebo fermentované omáčky, které dodají pokrmu výraznější chuť.

Zelenina na grilu není jen zdravější alternativou, ale také příležitostí objevit nové chutě. Stačí kvalitní suroviny, jednoduché koření a správně rozpálený gril. Výsledek může být překvapivě sytý, aromatický a natolik chutný, že na stole rozhodně nezůstane jen jako příloha.

Zdroje:

Redakce

https://www.kucharkaprodceru.cz/zelenina-na-grilu/

https://deavita.com/kochrezepte/grilltrends-2026-aromen-rezepte-2013130r.html

https://www.apetitonline.cz/menu/vecere-z-grilu-zelenina-jako-priloha-i-hlavni-chod

https://www.toprecepty.cz/kategorie/44-grilovani/185-zelenina/

Použitá fotografie: Generováno pomocí AI / ChatGPT