Kdo z nás by neměl rád čokoládu? Někdo sáhne po kostičce hořké ke kávě, jiný nedá dopustit na mléčnou tabulku, pralinku nebo čokoládový dezert po nedělním obědě. Čokoláda má zkrátka zvláštní schopnost zlepšit náladu během pár vteřin. A právě 7. července má svůj den - World Chocolate Day, tedy Světový den čokolády, takže je ideální chvíle podívat se na ni trochu letněji, lehčeji a svěžeji.

 

Čokoládu máme nejvíce spojenou se zimou, horkým kakaem, hutnými dorty a pomalým ujídáním u filmu. Jenže již zmíněný 7. červenec připomíná, že čokoláda patří i do léta, a to ne jen ve formě čokoládové zmrzliny. 

(fotografie: Pixabay)

 

V létě jí sluší úplně jiná podoba. Trocha kvalitní hořké čokolády k malinám, meruňkám nebo rybízu, studený krém do skleničky, nepečený dezert z tvarohu či zakysané smetany, nebo ledová čokoláda s kostkami ledu. 

Čokoláda má přitom mnohem delší příběh, než by se mohlo zdát. Její základ, kakaové boby, hrály důležitou roli už v kulturách Střední a Jižní Ameriky. Již Mayové a Aztékové si kakaových bobů velmi cenili a v některých oblastech se používaly dokonce jako platidlo. Novější výzkumy zároveň ukazují, že využívání kakaa v Jižní Americe sahá tisíce let do minulosti.

Dnešní čokoláda je samozřejmě úplně jiný příběh než původní hořké kakaové nápoje. Přesto v ní zůstává něco výjimečného. Je výrazná, voňavá, stačí jí málo a dokáže proměnit i obyčejný dezert. V létě ale platí jednoduché pravidlo: čokoládu nepřetěžovat. Nechat ji spíš doprovázet ovoce, jogurt, tvaroh, smetanu nebo ořechy, než aby hrála těžkou hlavní roli.

Skvělým letním řešením jsou dezerty do skleničky. Do dna můžete rozdrtit pár sušenek, přidat lehký tvarohový nebo jogurtový krém, navrch dát rozpuštěnou čokoládu a čerstvé ovoce. Maliny, jahody, borůvky, rybíz i meruňky čokoládu krásně odlehčí kyselkavostí. 

Další možností je čokoláda s ovocem úplně jednoduše. Rozpuštěnou hořkou čokoládou můžete pokapat jahody, kousky meruněk, banán nebo maliny na misce s jogurtem. Efekt je velký, práce minimální. A pokud chcete něco slavnostnějšího, ovoce namočené do čokolády stačí nechat ztuhnout v lednici a podávat jako malou sladkou jednohubku.

Do horkých dnů se hodí také ledová čokoláda. Stačí vychladlé kakao nebo rozpuštěná čokoláda rozmíchaná v mléce, pár kostek ledu, případně lžička vanilky nebo špetka skořice. Kdo chce lehčí verzi, může použít méně cukru a část mléka nahradit studenou kávou. Vznikne nápoj, který je sladký, osvěžující a přitom mnohem příjemnější než těžký dezert po obědě.

(fotografie: Pixabay)

 

Pozor si ale v létě dejte na skladování. Čokoláda nemá ráda vysoké teploty ani velké výkyvy. Odborníci  doporučují uchovávat ji ideálně zhruba mezi 15 a 18 °C, například ve chladnější spíži. Lednice může pomoci při velkém vedru, ale po vyndání se na čokoládě může kvůli vlhkosti vytvořit bělavý povlak. Ten sice neznamená, že je čokoláda automaticky zkažená, ale vzhled i chuť tím mohou utrpět.

Světový den čokolády tak nemusí být o přehnaně sladkém mlsání ani těžkých dezertech. V létě jí sluší střídmost, svěžest a jednoduchost. Stačí ji použít jen jako jemný doplněk, který podtrhne chuť ovoce, zjemní studený krém nebo promění obyčejné odpoledne v malou sladkou chvilku. Protože čokoláda nemusí být okázalá, aby potěšila. Někdy stačí opravdu málo.

Zdroje:

• redakce Babinet - napsala Andrea Pastirčáková
• Smithsonian Institution – historie kakaa a jeho význam v kulturách Ameriky
• BBC Good Food
• Ghent University - skladování čokolády