Když venku panují tropické teploty, málokdo má chuť rozpálit troubu kvůli pečení dortu. Přesto se dá připravit dezert, který je efektní, osvěžující a zvládnete ho bez jediné minuty pečení. Řešením je italský Zuccotto alle Fragole – kopulovitý dort z cukrářských piškotů, mascarpone, šlehačky a čerstvých jahod.

 

V Itálii patří Zuccotto mezi tradiční dezerty pocházející z Toskánska. Klasická verze obsahuje piškot, ricottu nebo čokoládu, letní varianta ale sází na sezonní ovoce. Výsledkem je lehký a krémový dezert, který stačí nechat několik hodin odpočinout v lednici.

Proč si ho zamilujete? Nepotřebujete troubu, je lehký, svěží a ideální do horkého počasí a na stole vypadá jako dezert z cukrárny.

Co budete potřebovat

Na 4 až 6 porcí:

• 150 g cukrářských piškotů
• 300 g čerstvých jahod
• 500 ml smetany ke šlehání
• 200 g mascarpone
• 40 g moučkového cukru
• 30 g krupicového cukru
• šťávu z 1 citronu
• 1 lžičku vanilkového extraktu

Postup

Připravte jahody

Jahody omyjte, nakrájejte na malé kostičky a zasypte krupicovým cukrem. Přidejte citronovou šťávu, promíchejte a dejte alespoň na dvě hodiny do lednice. Ještě lepší bude, když je připravíte večer předem – pustí šťávu a vytvoří voňavý sirup.

Vyšlehejte krém

Smetanu vyšlehejte dotuha. Mascarpone smíchejte s moučkovým cukrem a vanilkovým extraktem. Nakonec opatrně vmíchejte šlehačku, aby krém zůstal krásně nadýchaný.

Připravte formu

Misku o průměru asi 18 centimetrů vyložte potravinářskou fólií s přesahem přes okraje.

Sestavte dort

Cukrářské piškoty krátce namočte do jahodového sirupu a vyložte jimi dno i stěny misky. Přidejte vrstvu krému, část jahod a poté vrstvu suchých piškotů. Vrstvení opakujte, dokud nespotřebujete všechny suroviny. Poslední vrstvu vytvořte z piškotů.

Nechte vychladit

Přikryjte fólií a uložte alespoň na dvě hodiny do lednice. Ještě lepší bude, když dort necháte chladit přes noc.

Servírování

Hotový Zuccotto opatrně vyklopte na talíř, stáhněte fólii a ozdobte čerstvými jahodami, lístky máty nebo kopečky šlehačky.

Vyzkoušejte i jiné ovoce

Stejný recept funguje i s dalším sezonním ovocem. V létě můžete použít broskve, nektarinky nebo třešně, na podzim hrušky se skořicí a v zimě třeba pomeranče či mandarinky.

Tip na závěr

Pokud čekáte návštěvu, připravte Zuccotto den předem. V lednici krásně ztuhne, chutě se propojí a vy budete mít dezert bez stresu i bez rozpálené kuchyně. Právě proto patří mezi nejoblíbenější letní moučníky v Itálii.

Zdroje:

https://www.gzrecipes.com/en/annatorte/zuccotto-mascarpone-cream-and-ladyfingers/

https://www.cookist.com/fresh-delicious-and-no-bake-strawberry-zuccotto/

https://deavita.com/kochrezepte/schnelle-einfache-rezepte/torte-bei-hitze-sommer-italienische-erdbeertorte-2035752.html

Použitá fotografie: Generováno pomocí AI / ChatGPT