Okurkový salát je tak trochu letní jistota. Většinou se objeví ve chvíli, kdy jsou na stole brambory, řízek, grilované maso nebo cokoliv, co potřebuje trochu odlehčit. Většina z nás jí dělá  veskrze pořád stejně. Okurka, ocet, cukr, voda, špetka soli, pepř a hotovo. A ono je to vlastně dobře. Česká klasika má své místo a když je dobře vychlazená, umí být naprosto dokonalá.

 

Jenže okurka je mnohem tvárnější, než se na první pohled může zdát. Stačí změnit zálivku, přidat kopr, jogurt, smetanu, česnek, sezam nebo sójovou omáčku a z obyčejného salátu je najednou úplně jiná příloha. Pořád rychlá, pořád levná, pořád letní. Jen už ne tak předvídatelná.

(fotografie: Pixabay)

 

Klasika sladkokyselá: návrat do dětství

Ten úplně základní okurkový salát známe asi všichni. Nastrouhaná okurka, sladkokyselý nálev, sůl, pepř a ideálně chvíle v lednici. Někdo okurku loupe, někdo ne. Někdo ji strouhá najemno, jiný raději na hrubší nudličky nebo krájí na tenké plátky. A přesně v tom je kouzlo domácí kuchyně, kdy každá rodina má „ten svůj správný recept“, a to zejména poměr octa a cukru.

Malý trik? Okurku po nastrouhání lehce osolte a nechte pár minut stát. Pustí vodu, salát nebude tak rozředěný a chuť zálivky se lépe udrží. 

Smetanový: jemnější a vydatnější

Smetanový okurkový salát je příjemnější bratr té ostré octové klasiky. Místo sladkokyselého nálevu přijde zakysaná smetana, případně trocha citronové šťávy, sůl, pepř a často také česnek. Hodí se hlavně k pečeným bramborám, grilovanému masu nebo jen tak k večeři, když nechcete nic těžkého.

Tady se vyplatí okurku opravdu vymačkat. Když ji necháte plavat ve vlastní šťávě, smetana se naředí a z krémového salátu je spíš okurková polévka, i když dobře míněná. Smetanová verze má ráda kopr, ale pokud ho doma někdo nesnese, zkuste pažitku, petrželku nebo překvapivě trochu máty.

Jogurtový: lehčí, svěží a trochu ve stylu tzatziki

Jogurtová varianta je ideální, když chcete něco svěžího, ale ne úplně octového. Hustý bílý nebo řecký jogurt, okurka, česnek, citron, sůl, pepř a kopr. Kdo chce, přidá kapku olivového oleje. Výsledek připomíná tzatziki. Je to prostě lehký okurkový salát, který se skvěle hodí ke grilování, k pita chlebu, ke kuřeti nebo k pečené zelenině.

S koprem: malá bylina, velká emoce

Kopr je kapitola sama pro sebe. Někdo ho miluje, někdo má trauma ze školní jídelny. U okurkového salátu ale funguje skvěle, hlavně v kombinaci se smetanou, jogurtem nebo jemnou octovou zálivkou. Stačí ho opravdu málo. Čerstvý kopr je výrazný, voňavý a dokáže okurku krásně oživit.

Pokud chcete salát trochu zjemnit, přidejte místo části octa citronovou šťávu. Chuť bude méně ostrá, ale pořád svěží. 

Asijský styl: když okurka dostane říz

A pak je tu úplně jiný svět. Okurka s rýžovým octem, sójovou omáčkou, sezamovým olejem, česnekem, chilli a sezamem. Najednou to není příloha k řízku, ale svěží salát k nudlím, rýži, grilovanému kuřeti, tofu nebo rybě. Výborně funguje také jarní cibulka, koriandr nebo trocha medu či cukru na vyrovnání kyselosti.

Asijský okurkový salát má rád plátky, půlkolečka nebo tenké proužky. Někdo okurku předem osolí, nechá pustit vodu a pak teprve promíchá s dresinkem. Díky tomu zůstane křupavější a chuť není vodová. A pokud máte rádi ostřejší jídla, chilli olej nebo vločky udělají malý zázrak.

(fotografie: Pixabay)

Co říci závěrem? Na okurkovém salátu je krásné, že nepotřebuje dlouhou přípravu ani složité suroviny. Stačí jedna okurka a podle nálady z ní může být česká klasika, smetanová příloha k obědu, lehký jogurtový salát ke grilu, koprová letní miska nebo pikantní asijská verze.

A možná právě proto se okurkový salát pořád vrací. Je obyčejný, ale ne nudný. Jen mu občas musíme dát šanci nebýt pořád stejný.

Zdroje:

• redakce Babinet - napsala Andrea Pastirčáková
• The Kitchn
• BBC Good Food
• Simply Recipes
• Recepty na každý