Sůl máme doma všichni. Stojí ve slánce na stole, v dóze u sporáku nebo někde ve spíži v načatém sáčku. Většinou ji bereme jako úplnou samozřejmost, dokud se z ní nestane tvrdá hrouda, která nejde vysypat ani vyklepat. A kdo už někdy při vaření zápasil se zvlhlou solí, moc dobře ví, že i taková drobnost umí člověka pěkně otrávit.

Naštěstí nejde o žádnou vědu. Sůl prostě nemá ráda vlhko. A protože ho v kuchyni bývá víc než dost, stačí pár špatných návyků a problém je na světě.

(fotografie: Pixabay)

Proč sůl hrudkovatí?

Sůl na sebe přirozeně váže vlhkost ze vzduchu. Nejvíc jí vadí pára od sporáku, blízkost dřezu, myčky, rychlovarné konvice nebo otevřená nádoba, do které se vlhký vzduch snadno dostane.

Možná to znáte. Sůl stojí kousek od plotny, vaří se brambory, těstoviny, polévka, kolem je pára a po pár dnech už se ze slánky sype jen sotva. Neznamená to, že by byla sůl zkažená. Jen zvlhla a slepila se.

První pomoc je proto úplně jednoduchá: držet sůl dál od páry a skladovat ji v suchu.

Rýže ve slánce opravdu funguje

Starý známý trik s rýží není jen babská rada bez smyslu. Pár zrnek syrové rýže ve slánce dokáže zachytit část vlhkosti, která by jinak skončila přímo v soli. Díky tomu zůstane sůl déle sypká a nebude se tolik lepit.

Není potřeba to přehánět. Do běžné slánky stačí jen několik zrnek. Pokud máte sůl ve větší dóze, můžete rýži nasypat přímo dovnitř, případně ji dát do kousku čistého plátýnka. Podobně mohou posloužit i suché fazole. Jsou větší, takže se při nabírání soli snadno odliší.

Jen pozor, ani rýže není zázračná navždy. Pokud je v kuchyni dlouhodobě vlhko, je dobré ji po čase vyměnit.

Kam sůl v kuchyni uložit?

Nejlépe do uzavíratelné nádoby. Papírový sáček nebo pootevřený obal ve skříňce nejsou zrovna ideální, zvlášť pokud v kuchyni často vaříte. Dobře poslouží sklenice se šroubovacím víčkem, keramická dóza nebo jiná nádoba, která se dá pořádně zavřít.

Důležité je také nabírat sůl vždy suchou lžičkou. Stačí pár kapek vody a v dóze se začnou tvořit hrudky. Stejně tak není dobré nechávat nádobu dlouho otevřenou, hlavně během vaření.

A jedna praktická rada navíc: sůl nenechávejte trvale stát hned vedle sporáku. Je to sice po ruce, ale právě tam dostává nejvíc zabrat.

Co když už sůl zvlhla?

Pokud je jen lehce slepená, často stačí ji vysypat do suché misky, promíchat a nechat proschnout. Když je vlhkosti víc, můžete ji rozprostřít na plech a krátce přesušit v troubě při nízké teplotě.

Potom ji ale nechte úplně vychladnout. Teplou sůl nikdy nesypte rovnou do uzavřené sklenice, protože by se uvnitř mohla srazit pára a byli byste zase na začátku.

Slánku je také dobré čas od času vysypat, umýt a hlavně nechat důkladně vyschnout. Uvnitř nesmí zůstat ani kapka vody.

 

Zdroje:

• redakce Babinet - napsala Andrea Pastirčáková
• Top recepty
• Better Homes and gardens