Zima nás každoročně učí zpomalit, nechat se obejmout teplem a hledat jednoduchost i tam, kde ji během jiných období lehce přehlížíme. Totéž platí pochopitelně i pro kuchyni. Místo složitých postupů a přeplněné pracovní desky v chladných dnech uvítáme jeden hrnec, několik kvalitních surovin a promyšlený postup. Vaření z takového jednoho hrnce tak nabízí řešení pro každého, kdo chce jíst hezky poctivě, teple a sytě, aniž by však po sobě zanechal horu nádobí a aniž by se dostavil pocit vyčerpání. Není se proto čeho bát a do našich jednoduchých receptů se klidně pusťte i vy.

 

Zima má své vlastní tempo, které se promítá i do každodenního fungování domácnosti. Po návratu z práce či z pochůzek po městě v mrazivém počasí, které nás teď ještě pár dní dle aktuálních předpovědí čeká, málokdo touží ještě po složitém vaření, při němž je třeba hlídat několik hrnců najednou a přemýšlet nad načasováním každé přílohy či jiných komponentů. Přesto však nechceme rezignovat na kvalitu ani chuť. A právě zde se otevírá prostor pro vaření z jednoho hrnce, které spojuje praktičnost s poctivým základem a přitom umožňuje připravit plnohodnotné jídlo bez stresu a bez zbytečných kroků, na které během mrazivého únoru opravdu nikdo z nás nemá náladu.

Vaření z jednoho hrnce / Depositphotos.com

Podstata vaření z jednoho hrnce

Vaření z jednoho hrnce je velmi oblíbený způsob přípravy jídla, při němž celý pokrm vlastně vzniká postupně v jedné nádobě, bez nutnosti odděleného vaření přílohy, omáčky či masa. Nejde o kompromis ani o nouzové řešení, jak by se někdo, kdo nevaří rád, mohl domnívat, ale jde o mimořádně vyhledávanou kulinární metodu, která staví buď na postupném vrstvení chutí a logické návaznosti jednotlivých kroků, přičemž se suroviny přidávají v pořadí podle doby přípravy a jejich přirozených vlastností, nebo se jednoduše smíchá vše dohromady a hurá na tepelnou úpravu.

Tento přístup není oblíbený jen kvůli úspoře času, ale zároveň také podporuje lepší propojení chutí. Ingredience se vaří společně, hezky si předávají aroma i chutě, které se přirozeně prohlubují. Při oddělené přípravě jisté hry chutí vznikají přece jen trochu obtížněji. Vaření z jednoho hrnce tak není pouze praktické, ale i chuťově výrazné a promyšlené, byť se to na první dobrou třeba úplně nezdá.

Proč právě v zimě

Zimní období s sebou samozřejmě nese chlad, ještě stále kratší dny a větší únavu, což se přirozeně promítá i do způsobu stravování. Organismus vyžaduje teplá, vydatná jídla, která zahřejí a dodají energii na delší dobu. Vaření z jednoho hrnce těmto potřebám dokonale vyhovuje, protože umožňuje připravit hutné polévky, ragú či dušená jídla a to bez složitých technologických postupů. Zároveň v zimě více řešíme spotřebu energie a čas strávený doma. Nutno proto uznat, že jeden zapnutý hořák či plotýnka je výrazně úspornější než kombinace trouby, sporáku a dalších spotřebičů. Jednoduchost tak v případě jednoho hrnce není jen otázkou pohodlí, ale nakonec i rozumného hospodaření.

Společné znaky

Zimní pokrmy připravované v jednom hrnci mají většinou společné znaky, které je od lehkých letních jídel odlišují. Jsou sytější, často obsahují luštěniny, kořenovou zeleninu, brambory nebo kvalitní maso. Využívá se tu pomalé vaření či dušení, které umožňuje rozvinout chuť a vytvořit přirozeně hustou strukturu bez nutnosti složitých zahušťovacích technik. Důležitou roli pak hraje také koření a bylinky. Majoránka, tymián, bobkový list či sladká paprika zajišťují pokrmům hloubku a charakter, který je pro zimní období typický. Jídla tím pádem bývají aromatická, zahřejí a zároveň uklidňující. Potěší tak žaludek i duši. A to se většinou o zdlouhavém vaření, které pojme mnoho náročných procesů, říci nedá.

Recepty do jednoho hrnce

Nyní už víte kdy a proč, čili zbývá jediné. Zjistit také co. Co tedy v jednom hrnci připravovat, abyste s vařením byli brzy hotovi a zároveň si pochutnali? Přeci naše receptové tipy.

Hustá čočková polévka s kořenovou zeleninou

Čočková polévka patří mezi tradiční zimní jídla, která dokážou zasytit i zahřát. Při přípravě v jednom hrnci vzniká výrazný základ z restované zeleniny, jenž se propojí s čočkou a vývarem do krémové, přirozeně husté struktury. Tento pokrm je vhodný jako samostatný oběd i jako vydatná večeře po náročném dni. A když nakonec do talíře přidáte trochu zakysané smetany? Zažijete učiněné nebe na zemi.

Potřebujete:

• 200 g červené čočky
• litr zeleninového nebo kuřecího vývaru
• 1 střední cibule
• 1 mrkev
• 1 petržel
• Celer
• 2 lžíce olivového oleje
• Lžička sušené majoránky
• Sůl a pepř podle chuti

Postup:

• Zahřejte olej a orestujte nadrobno nakrájenou cibuli. Pěkně dozlatova.
• Přidejte na malé kostky nakrájenou mrkev, petržel a celer a několik minut restujte, aby se uvolnila jejich vůně.
• Vsypte propláchnutou čočku, zalijte vývarem a přiveďte k varu.
• Poté snižte teplotu a vařte přibližně 20 minut, dokud čočka nezměkne. Část polévky můžete rozmixovat, aby získala krémovější konzistenci, a nakonec dochuťte majoránkou, solí a pepřem.
• Kdo chce, přidá i uzeninu.

Kuřecí ragú s bramborami a tymiánem

Kuřecí ragú představuje ideální kombinaci masa, přílohy i omáčky v jednom celku. Díky postupnému dušení se chutě propojí a vytvoří jemnou a žádoucí hustou konzistenci, která vznikne sama. Netřeba už dále zahušťovat, jako je tomu třeba u omáček. Jde tak o jídlo, které zasytí a zároveň nepůsobí těžce.

Potřebujete:

• 500 g kuřecích stehenních řízků
• 600 g brambor
• 2 větší cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce oleje
• 500 ml kuřecího vývaru
• Lžička sušeného tymiánu
• Sůl a pepř podle chuti

Postup:

• V hrnci rozehřejte olej a opečte na kostky nakrájené kuřecí maso, aby se zatáhlo.
• Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek a krátce orestujte.
• Vsypte na větší kusy nakrájené brambory, promíchejte a zalijte vývarem.
• Přidejte tymián, osolte, opepřete a přikryté duste přibližně 30 minut, dokud brambory nezměknou a omáčka lehce nezhoustne.
• Opět podle chuti přidáváte, co máte rádi. Někdo dává protlak, někdo smetanu. Je to čistě na vás.

Pečená kuřecí stehna se zeleninou a bramborami 

Vždy nemusí jít vyloženě jen o hrnec. Jídlo z tzv. jednoho hrnce samozřejmě připravíte i na pánvi, voku nebo třeba v pekáčku. To je případ pečeného kuřátka.

Potřebujete:

• 4 kuřecí stehna
• 800 g brambor
• 2 mrkve
• 1 červenou cibuli
• 3 stroužky česneku
• 3 lžíce olivového oleje
• Lžičku sušeného tymiánu
• Lžičku sladké papriky
• Sůl a pepř podle chuti

Postup:

• Troubu předehřejte na 190 stupňů.
• Brambory nakrájejte na větší kostky, mrkev na silnější kolečka a cibuli na měsíčky.
• Zeleninu vložte do většího pekáče, přidejte celé stroužky česneku, pokapejte olejem a promíchejte se solí, pepřem, tymiánem a paprikou.
• Kuřecí stehna osolte a opepřete a položte je na vrstvu zeleniny.
• Pekáč vložte do trouby a pečte přibližně 50 až 60 minut, dokud maso nezměkne a kůže nezezlátne.
• Během pečení není nutné nic obracet ani cokoliv kamkoliv přesouvat, pouze v polovině času můžete lehce promíchat zeleninu pod masem, aby se rovnoměrně propekla. To je tak vše.
• Po vytažení z trouby nechte pokrm několik minut odpočinout.

Nudle s krůtím masem a pórkem

Milujete Asijskou kuchyni? Pak jsou nudle s kuřecím tím pravým ořechovým přesně pro vás.

Potřebujete:

• 500 g krůtího masa
• Pórek
• Jarní cibulka
• Jedno balení mražené zeleniny na čínu
• Arašídové máslo
• Sojovou omáčku
• Sladkou sojovou omáčku
• Sůl, pepř
• Olej na smažení masa
• Vaječné nudle

Postup:

• Rozpalte olej a na něm osmahněte osolené a opepřené nudličky krůtího masa.
• Přidejte pórek a jarní cibulku.
• Až je maso hotové, přidejte mraženou zeleninu.
• Zalijte sojovou omáčkou, sladkou sojovou omáčkou a trochou vody, ve které vaříte nudle.
• Nakonec scedíte nudle a přidáte je do pánve či hrnce, ve kterém vaříte směs.
• Úplně nakonec vmícháte vrchovatou lžíci arašídového másla.

 

napsala Bára Klímová

Zdroje: 

https://www.thepioneerwoman.com/food-cooking/meals-menus/g69687397/easy-one-pot-winter-dinners/

https://www.tasteofhome.com/collection/one-pot-winter-recipes/

https://www.allrecipes.com/lazy-one-pot-winter-dinners-11887751

https://www.simplyrecipes.com/lazy-one-pan-winter-dinner-recipes-11881803