Dýně patří k vyhledávaným podzimním pochutinám a není se čemu divit. Lze z nich připravit polévky, omáčky, saláty, báječné přílohy, ale i sladké dobroty.

 

Dýně navíc obsahují velké množství tělu prospěšných látek. Obsahuje zejména vitamín B1, B2 a C. Také jsou v ní i minerály, jako jsou hořčík, draslík či železo[1]. A díky správnému uskladnění vydrží klidně až do jara. Při jejich nákupu ale dbejte na to, abyste volili kvalitní kusy. Na oba recepty doporučujeme Hokkaidó, která je ideální jak na sladké moučníky, tak na přípravu polévky. Skvělé na ní je, že se nemusí loupat, protože slupka varem změkne. Stačí ji tedy zbavit semínek a dát se do vaření. Díky své sladší chuti a krémovité konzistenci se kromě polévek a dezertů hodí také jako náhrada příloh, k přípravě bramboráků, nebo třeba do rizota.

Pečená dýně se sýrem a bylinkami

• ½ dýně Hokkaidó
• 200 g sýru balkánského typu
• hrst oříšků
• hrst bylinek – tymián, rozmarýn
• rostlinný olej
• sůl a pepř na dochucení

Dýni očistíme od pecek, oloupeme kůru a nakrájíme na plátky. Každý kus potřeme tenkou vrstvou oleje, osolíme a opepříme. Takto připravenou dýni pečeme na pečícím papíře dozlatova z každé strany. Kraje by měly být křupavé a zlaté, uvnitř by měla být měkká. Servírujeme s balkánským sýrem nakrájeným na kostičky, posypané nasekanými bylinkami a zakápnuté olivovým olejem.

Dýňový karbanátek v bulce se zeleninou

• 500 g dýně Hokkaidó
• 1 ks vejce
• 1 ks zakysané smetany
• 1 ks červené cibule
• 5 ks stroužků česneku
• 2 ks rajčat
• 40 g strouhaného parmezánu
• 150 g sýru, doporučujeme čedar
• hrst čerstvé bazalky
• hrst salátu
• hrst strouhanky z pečiva
• rostlinný olej
• sůl

Dýni očistíme od pecek, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Společně se stroužky česneku přidáme na plech a pečeme na 200 stupňů dozlatova. Česnek si dáme stranou a upečenou, vychladlou dýni rozmačkáme na kaši, přidáme bylinky, parmezán a vejce. Osolíme a přidáme strouhanku, aby se karbanátky dobře tvarovaly. Asi na půl hodiny necháme odpočinout v ledničce. Poté smažíme z obou stran dozlatova.

Bulky rozřízneme a potřeme olejem, rozkrojenou stranou dáme na suchou rozpálenou pánev asi jednu minutu opékáme. Následně si připravíme dresink. Smícháme zakysanou smetanu s upečeným česnekem a potřeme jím připravené, opečené bulky. Na spodní část pečiva přidejte salát, karbanátek, plátek rajčete, červenou cibuli, sýr a přiklopte vrchním dílem.

 Zdroje:

redakce, myjsmebio.gov.cz/rady-a-tipy

[1] https://www.nzip.cz/clanek/999-dyne

fotografie: se svolením myjsmebio.gov.cz