Šišky s mákem, recept, který voní domovem a připomíná dětství u babičky. Kombinace jemného bramborového těsta a sladkého máku potěší každého milovníka tradičních chutí. Přeneste se zpět do časů, kdy se svět zpomalil, a recepty se předávaly z generace na generaci. 

 

Mák – malý, ale výživný klenot české kuchyně

Mák není jen oblíbenou ingrediencí české kuchyně, ale také nutričním pokladem, který si zaslouží místo v každém jídelníčku. Je bohatým zdrojem vápníku. Dále poskytuje hořčík, železo a fosfor, tedy minerály důležité pro zdravé kosti, nervovou soustavu i celkovou vitalitu. Jeho semínka obsahují také cenné nenasycené mastné kyseliny a vlákninu, která podporuje správné trávení[1].  Jeho historie sahá až do starověkých civilizací – Egypťané jej využívali pro jeho léčivé účinky, Římané jej považovali za symbol prosperity a Slované jej spojovali s ochranou a štěstím. V české kuchyni má nezastupitelné místo, ať už v podobě tradičních makových závinů, buchet nebo našich oblíbených bramborových šišek s mákem. Ochutnejte jedno sousto a objevte kouzlo tohoto modrého pokladu!

Šišky s mákem / se svolením GoodMills Česko

Mák je lepší než mléko

Odmalička jsme byli zvyklí pít mléko a jíst hodně sýrů, protože obsahují vysoké procento vápníku, který je důležitý pro rozvoj kostí, ale i jako prevence nejrůznějších onemocnění. Bohužel se ale čím dál více ukazuje, že laktózu obsaženou v mléčných výrobcích náš organismus může velmi špatně snášet a způsobovat i závažné trávicí obtíže. Co tedy jíst, abychom měli silné kosti? Mák! „Možná vás to překvapí, ale obyčejný mák ve svých zrníčkách ukrývá čtyřikrát více vápníku (vitamín D), než nabízejí mléčné výrobky,“ vysvětluje Zuzka Lužná, odbornice na RAW stravu a dodává: „Pro lepší vstřebávání je ideální mák mletý.“

Ingredience

• 600 g moučných brambor (varný typ C – uvedena váha syrových brambor)
• 200 g polohrubé mouky 
• 1 celé vejce (případně 2 menší)
• sůl

Na dokončení:

• 100 g mletého máku
• 50 g moučkového cukru
• 4 lžíce rozpuštěného másla
• 4 lžíce rozehřátých švestkových povidel

Postup

Uvařte brambory ve slupce a poté je zcela vychladlé oloupejte. Následně je prolisujte nebo nastrouhejte, přidejte polohrubou mouku, vejce a špetku soli. Rukama nebo vařečkou vypracujte těsto, které nelepí. Nechte ho pár minut odstát a poté na pomoučeném vále postupně vyválejte šišky a skládejte je na pomoučený tác.

Abyste měli šišky stejné, můžete si odvažovat po 40 g těsto, než je vyválíte. Dohromady tak z těsta vytvoříte 20 šišek, na každou porci 5.

Šišky vhoďte (nejlépe všechny najednou, jestli vám to hrnec dovolí) do vroucí osolené vody a vařte je, dokud nevyplavou. Nakonec je na talíři posypte mákem a cukrem, polijte máslem a přidejte rozehřátá povidla.

 

Zdroje:

GoodMills Česko

[1] BEZPEČNOST POTRAVIN. Mák [online]. Praha: Ministerstvo zemědělství ČR, [cit. 18. 3. 2025]. Dostupné z: https://bezpecnostpotravin.cz/termin/mak/

Zuzana Lužná, odbornice na RAW stravu