Zájem o zdravý životní styl dnes dosahuje mimořádných rozměrů. Nestačí však pouze číst články o zdraví a sledovat fitness influencery. Klíčové je aktivně začít používat získané informace a převzít zodpovědnost za své tělo. Máme přece jen jedno. Prevence je základ, a to nejen v oblasti pohybu, ale také ve stravování. Přitom zdravá strava rozhodně neznamená trápení se s chuťově nezajímavými dietními pokrmy nebo strádání u talíře. Jde o to jíst především to, co našemu organismu prospívá a zatěžuje ho co nejméně. Takových zdravých a zároveň velice chutných receptů je všude kolem nás celá řada.

 

Prvním je polévka z kořenové zeleniny, druhým pak odlehčené kefírové lívance s jablky a ovesnými vločkami. Zelenina patří k nejlepším zdrojům sacharidů a měla by tvořit základ jídelníčku. Obsahuje cenné živiny, vitaminy a minerální látky. Kořenová zelenina, která patří mezi tradiční a nejstarší druhy na našem území, není výjimkou. Je dobrá na polévky, pečená jako příloha, syrová do salátů, a dokonce se používá i jako přísada do koláčů.

Kyšková polévka s kořenovou zeleninou / foto Alena Kolaříková

Proč právě tyto recepty?

Protože kombinují tradiční valašské produkty oceněné za kvalitu s dostupnou sezónní zeleninou a ovocem. Výsledkem jsou pokrmy, které zasytí, prohřejí, dodají energii a zároveň poskytnou tělu vše, co v zimním období potřebuje. Cibule obsahuje řadu aktivních enzymů a kyselin. Je bohatá na karoten, vitaminy B1, B2, B3, B6, C, K a E. Z prvků je to vápník, křemík, zinek, síra, sodík, draslík, fluor, železo selen, měď a jod[1]. Cibulové silice působí významně antibioticky, hubí škodlivé bakterie, viry i plísně. Mrkev je známá hlavně obsahem beta karotenů, přičemž platí, že čím má tmavší barvu, tím více beta karotenu obsahuje. Celer je kořenová zelenina s obsahem éterického oleje. Jemu vděčíme za většinu prospěšných vlastností, obsahuje provitamin A, vitaminy B komplexu, vitamin E a vitamin K, který naše tělo potřebuje pro správnou srážlivost krve. Z minerálních látek je bohatý především na draslík, hořčík a železo. Petržel pozitivně ovlivňuje trávení, pomáhá proti nadýmání a neutralizuje zápach z úst. Má také status antioxidantu a pyšní se vysokým obsahem vitaminu C. Pomáhá z těla odvádět přebytečnou vodu a působí tak proti otokům, pomáhá při onemocněních ledvin a močového měchýře. Je také vynikajícím zdrojem draslíku.

Zajímavost: Cibuli dostávali stavitelé egyptských pyramid jako součást mzdy. Do Evropy ji přivezla římská armáda.

Kyšková polévka s kořenovou zeleninou - výživná, hřejivá a plná probiotik – ideální zimní oběd

Ingredience (4 porce, 45 minut):

• 400 g Valašské kyšky
• 2 lžíce másla nebo ghí
• 1 malá cibule
• 2 středně velké mrkve
• 1 středně velká petržel
• Sůl, pepř, 6 kuliček nového koření, 2 bobkové listy
• 2 lžíce celozrnné pšeničné mouky
• 2 hrsti ovesných vloček
• Zelená jarní cibulka, microgreens, vejce na ozdobu

Postup:

V hrnci rozehřejeme máslo nebo ghí a zpěníme na něm najemno nakrájenou cibuli. Přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev a petržel, lehce osolíme a za občasného míchání opékáme asi 10 min. Zeleninu zasypeme moukou, krátce promícháme a zalijeme Valašskou kyškou. Přilijeme přibližně 1,5 kelímku vody, přidáme nové koření a bobkový list. Vaříme na mírném ohni zhruba 20 min., dokud zelenina nezměkne. Polévku podáváme posypanou jarní cibulkou, opečenými ovesnými vločkami, microgreens a s půlkou vařeného vejce.

Kefírové lívance s jablky a ovesnými vločkami

Zdravá sladká tečka bez výčitek – perfektní i pro méně svěží jablka!

Ingredience (4 porce, 45 minut):

• 500 ml Kefírového mléka z Valašska nízkotučného
• 2 vejce
• 200 g mletých ovesných vloček
• 100 g celých ovesných vloček
• 200 g jablek - i méně čerstvých
• 50 g medu
• 20 g droždí
• Špetka soli

Postup:

Kefírové mléko necháme ohřát na pokojovou teplotu. Smícháme ho s vejci, mletými i celými ovesnými vločkami, medem, droždím a špetkou soli. Těsto necháme odpočinout na teplém místě přibližně 20 min. Vmícháme nahrubo nastrouhaná jablka (neloupeme, pouze odstraníme jadřince) a necháme ještě 20 min. kynout. Na rozpálené pánvi smažíme malé lívance dozlatova z obou stran. Roztíráme je do tenké vrstvy, aby se dobře propekly. Podáváme teplé, vlažné nebo studené, ideálně s bílým jogurtem a čerstvým ovocem.

 

Zdroje:

Alena Kolaříková, Mlékárna Valašské Meziříčí

[1] https://www.nzip.cz/clanek/1005-cibule

Zdroj foto: Alena Kolaříková