Mladá zelenina vesměs nevyžaduje žádné složité úpravy a její chuť vynikne i krátkým varem. Báječná je však i za syrova. Představíme vám 3 druhy zeleniny, které by neměly chybět v žádném salátu.

 

Růžičková kapusta oblíbená i nenáviděná

Stejně jako špenát, ani kapusta nepatřila ve školní jídelně k oblíbeným pokrmům. Ve skutečnosti se ale jedná o vděčnou zeleninu, která je schopna překonat i několikastupňové mrazy. I když kapusta nepatří mezi nejoblíbenější, obsahuje mnoho důležitých látek, jako jsou vitamíny – A, C nebo minerály – draslík, vápník a železo. Nacházejí se v ní glukosinoláty neboli hořčičné glykosidy, které se řadí mezi tzv. sekundární metabolity rostlin. Glukosinoláty vykazují řadu pozitivních účinků na zdraví člověka (tyto účinky jsou mj. antioxidační, protinádorové, antimikrobiální a podporující imunitní systém)[1]. Využití je různorodé. Můžete si ji připravit jako jednohubku se slaninou, do salátu, jako přílohu osmaženou na másle nebo zapečenou.

Růžičková kapusta / Depositphotos.com

Pokladnice vitamínů a minerálů

Přestože se může zdát, že je polníček pouze „módní“ přísadou salátů, je jeho úloha mnohem důležitější, než si možná myslíte. Kromě typické hořkosladké chuti dodá vašim pokrmům velké množství vitamínu C, E, B, provitamín A, kyselinu listovou, fosfor, rutin, vápník, hořčík a železo. Nebojte se proto improvizovat a do jarních salátů přidat polníčku o něco více.

Štiplavá svěží chuť

Pokud hledáte bylinku, která dodá vašim salátům na svěžesti a zajímavé chuti, je to rozhodně řeřicha. Stejně jako výše uvedená zeleň, i tato bylina v sobě skrývá nespočet důležitých látek, jako jsou například vitaminy C, A, B a také E. V kuchyni ji můžete použít obdobně jako pažitku, například na chleba, do salátů, pomazánek nebo do polévek. Řeřichu si můžete celý rok pěstovat doma!

NÁŠ TIP: Teplý salát s vajíčkem, žampióny a kapustou

• 500 g růžičkové kapusty
• 250 g žampiónů
• 1 ks cibule (menší)
• 2 ks vejce
• 2 stroužky česneku
• lžíce extra panenského olivového oleje
• hrst řeřichy
• sůl, pepř

Nejprve si najemno nakrájejte cibulku, kterou dozlatova osmahněte. Po chvíli přidejte na tenké plátky nakrájené žampióny. Jakmile chytnou barvu, přidejte na čtvrtky očištěnou kapustu, kterou před smažením propláchněte ve vroucí vodě a nechte asi 5 minut okapat. Jakmile kapusta změkne, přidejte česnek. Na závěr do směsi rozklepněte vajíčko, podle chuti osolte a opepřete. Nakonec přidejte řeřichu a můžete podávat.

 

Zdroje:

redakce, myjsmebio.gov.cz/rady-a-tipy

[1] https://www.nzip.cz/clanek/997-ruzickova-kapusta

fotografie: se svolením myjsmebio.gov.cz