Zelí patří mezi nepostradatelné ingredience české kuchyně. Kromě toho, že bývá součástí tradičních pokrmů, jako je vepřové s knedlíkem, pečená kachna nebo oblíbená zelňačka, je doslova vitamínovou bombou. A proto by ve vašich podzimních receptech rozhodně nemělo chybět.

 

Vyzkoušejte jeho přednosti v neotřelých receptech. Doporučujeme například salát ze zelí v kombinaci s pečeným kuřetem nebo si můžete připravit výtečnou polévku z červeného zelí. Uvidíte, že si určitě pochutnáte!

Červené zelí / Depositphotos.com

Zelí má díky své trvanlivosti pověst tradiční zimní zeleniny, ale během pozdního léta a podzimu seženete mnohem křupavější a šťavnatější kousky. Ty se budou hodit například do zeleninových závitků nebo salátů. Sterilované, kysané nebo zelí ve sladkokyselém nálevu naopak využijete při vaření větších a tradičnějších jídel.

Vitamínová pokladnice

Zelí se může rovněž pyšnit vysokým obsahem vitamínu C, ale vzácných látek v sobě skrývá mnohem více. A to například vitamín E, K nebo vitamíny skupiny B. Z minerálů zde najdeme zejména draslík, hořčík, vlákninu a další[1].

Polévka z červeného zelí

• 400 g červeného zelí
• 1 ks červené cibule
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 6500 ml zeleninového vývaru
• 50 ml smetany na vaření
• oříšky a bobkový list na ozdobu

Zelí nakrájejte na proužky, cibuli oloupejte a nasekejte najemno. Zeleninu opečte na oleji na mírném plameni asi 5 minut. Poté přidejte zeleninový vývar a vařte půl hodiny. Polévku následně rozmixujte, přidejte smetanu a promíchejte. Takto připravený krém ozdobte oříšky a bobkovým listem. Podávat můžete s chlebem.

Salát z červeného zelí s kuřetem

• 200 g kuřecích prsou
• 200 g zelí (červené i bílé)
• 2 ks řapíkatého celeru
• 2 ks mrkve
• 1 ks chilli papričky
• limetková šťáva
• rostlinný olej
• rýžový ocet
• sůl a pepř na dochucení

Do mísy přidejte na nudličky nakrájené zelí, dále mrkev nasekanou najemno, očištěnou a nakrájenou cibuli i celer. Vše osolte a rukou zeleninu promačkejte. Nechte odpočinout alespoň 10 minut. Mezitím si připravte maso. Kuřecí prsa očistěte, nakrájejte na nudličky, osolte, opepřete a nechte grilovat alespoň 8 minut. Salát před podáváním zakápněte limetovou šťávou, octem a olejem. Vše dobře promíchejte a dochuťte solí i pepřem. Na závěr přidejte grilované maso.

 zdroje:

redakce, myjsmebio.gov.cz/rady-a-tipy

[1] https://www.nzip.cz/clanek/998-zeli

fotografie: se svolením myjsmebio.gov.cz