Celer se bohužel neřadí mezi příliš oblíbené a vyhledáváne druhy zeleniny, což je jistě velká škoda. Možná i vy patříte mezi ty, kteří považují celer za nudnou zeleninu, která je vhodná maximálně do vývaru či do oblíbené svíčkové. Nenechte se však mýlit a dejte mu šanci.

 

Celer se řadí mezi zeleninu, která je k dostání celoročně, aniž by nějak výrazně utrpěla na kvalitě, netýká se jí tedy sezónnost potravin, což je její velká výhoda, neb je to ideální zelenina pro pokrmy v zimě. S pouhými 19 kcal na 100 g má celer nízký obsah kalorií, přitom však obsahuje velké množství vitaminů a minerálů. Obzvláště ceněn je pro svůj obsah draslíku, železa a vápníku. Celer kromě toho obsahuje karotenoidy, vitamin C a vitaminy skupiny B. Za svou typickou vůni a chuť vděčí celer éterickým olejům, které obsahuje v hojné míře^[1].

Pověřte celer hlavní úlohou ve své kuchyni a zkuste z něj vykouzlit originální dobroty. Uvidíte, že tento zdánlivě nenápadný kousek umí pořádně překvapit! A že nemáte tušení, jak jej při chystání oběda využít? Z celeru můžete připravit vskutku neobyčejné polévky, lahodné pyré místo tradiční bramborové kaše, ale také jej například upéct v troubě jako hranolky. Svou čerstvou nezaměnitelnou chutí vás pak oslní v osvěžujících salátech.

Jemný celerový krém s brokolicí a semínky

• 1 menší celer
• ½ brokolice
• 2 mrkve
• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
• 1 smetana
• hrst slunečnicových semínek
• lžíce slunečnicového oleje
• sůl, pepř

Na rozehřátém oleji osmažte nakrájenou cibulku. Jakmile získá barvu, přidejte pokrájený česnek. Společně chvíli opékejte a následně zalijte vodou (může být i vývar). Do ní pak vložte pokrájenou zeleninu na menší kostky – celer i mrkev a růžičky brokolice. Vše osolte, opepřete a společně vařte zhruba 20 minut, dokud kostky nezměknou. Mezitím si na pánvi na sucho opražte slunečnicová semínka. Jakmile je zelenina měkká, rozmixujte ji tyčovým mixérem a přilijte necelý kelímek smetany na vaření. Společně krátce povařte a dochuťte. Krém podávejte s opraženými semínky, kapkou zbylé smetany a kousky čerstvé a nevařené brokolice.

Šťavnaté hovězí plátky s celerovo-bramborovým pyré

• ½ kg hovězího (ideálně svíčková, ale můžete využít i jiný vhodný kousek)
• lžička bio slunečnicového oleje
• sůl
• 1 celer
• 2 brambory
• 1 sklenka mléka
• lžíce másla
• sůl

Hovězí steak vyndejte z lednice minimálně hodinu před jeho přípravou, aby získal pokojovou teplotu. Mezitím si dejte do osolené vody vařit pokrájený celer s bramborami. Jakmile jsou kousky zeleniny měkké, rozmačkejte je, přidejte máslo a trochu mléka. Vše umixujte, postupně přidávejte mléko, dokud vám nevznikne jemné pyré bez kousků. Dochuťte jej solí dle potřeby. Na pánvi si rozehřejte trošku oleje a zprudka opečte hovězí steak z každé strany zhruba 4 minuty, aby byl uvnitř krásně šťavnatý. Rozkrájejte jej na plátky, posolte a podávejte s celerovo-bramborovým pyré.

Osvěžující salát Waldorf

• ½ menšího celeru
• 2 jablka
• hrst kuliček hroznového vína
• 1 jogurt
• 1 lžíce majonézy (může být i zakysaná smetana)
• hrst vlašských ořechů
• šťáva z citronu
• sůl, cukr a pepř

Celer, jablka i víno rozkrájejte na tenké proužky a smíchejte s vlašskými ořechy. Vše přelijte zálivkou, kterou připravíte spojením jogurtu, majonézy, šťávou z citronu dle vaší chuti a dále dolaďte solí, cukrem a pepřem.

Zdroje:

redakce, myjsmebio.gov.cz/rady-a-tipy

^[1] https://www.nzip.cz/clanek/1004-celer

fotografie: se svolením myjsmebio.gov.cz