Mrkev má všestranné využití. Báječně se hodí ke všem druhům masa, do polévek, ale i třeba pomazánek nebo dezertů. Uvidíte, že variant, které vás překvapí, je opravdu hodně!

 

Mrkev patří k základním druhům kořenové zeleniny a skvěle doplňuje a tvoří dokonalou trojici v nespočtu receptů s celerem a petrželí. Karotka ovšem není pouze chutnou ingrediencí, ale obsahuje i mnoho látek a vitamínů, jako jsou antioxidanty, betakaroten, vitamíny B, C, E, K, lecitinu, vlákniny, ale také vápníku, sodíku, jódu, železa nebo fosforu^[1].

Variant, jak si můžete mrkev připravit, je opravdu hodně / Depositphotos.com

Ale mrkev není pouze zdravou zeleninou. Má také řadu bonusů, které ji dělají nezbytnou součástí každé kuchyně. V prvé řadě lze mrkev snadno skladovat. V tomto směru je to naprosto nenáročná zelenina s dlouhou výdrží.  Navíc, pokud máte vlastní zahrádku, můžete mrkev snadno pěstovat i sami.

Praktické TIPY:

• Ruce při škrábání mrkve  nezhnědnou, když je předem opláchneme v octové vodě. Skvrny na prstech po jejím čištění naopak zmizí, když je potřeme šťávou z citrónu.
• Zvadlou mrkev před čištěním namočíme do studené vody. Mrkev se tam zpevní a snadněji ji očistíme.

• Chuť mrkve zlepšíme tak, že při jejím vaření přidáme do vody trošku másla a citrónovou šťávu.

• Mrkev je nezbytný pomocník také při smažení. Pár koleček vhozených do omastku při smažení způsobí, že ten se nepřepaluje, a navíc pokrm získá na chuti.

• Mrkev lze i sušit, a sice krájenou na tenké nudličky nebo kostičky.

Mrkvová polévka s krutony

• 450 g mrkve
• 1 ks šalotky
• 1 stroužek česneku
• 1 l vývaru
• extra panenský olivový olej
• rozmarýn
• sušená chilli paprička
• sůl a pepř na dochucení
• pečivo na krutony

Šalotku a česnek oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Mrkev očistíme a nakrájíme na větší kusy. Poté si v hrnci rozpálíme olivový olej a přidáme šalotku, po chvíli česnek a opékáme asi 3 minuty. Přidáme mrkev a dalších pět minut restujeme. Směs podlijeme vývarem, doporučujeme zeleninový, a vaříme asi půl hodiny, dokud mrkev nezměkne. Následně směs rozmixujeme ponorným mixérem a dochutíme rozmarýnem, solí, pepřem a špetkou chilli. Na závěr si připravíme pečivo, které nakrájíme na kostičky a osmažíme na pánvi.

Rychlá mrkvová pomazánka

• 200 g mrkve
• 50 g celeru
• 60 g smetanového sýru
• 60 g tvarohu kvalitě
• šťáva z půlky citrónu
• sůl a pepř na dochucení

Zeleninu očistěte, nakrájejte na větší kusy a uvařte, dokud nezměkne. V misce smíchejte smetanový sýr s tvarohem. Uvařenou zeleninu rozmixujte a přidejte k ní připravenou směs. Na závěr dochuťte citronovou šťávou, solí a pepřem.

Pohankové rizoto s pečenou mrkví a bazalkou

Na rizoto:

• 400 g pohankových krup
• 1 ks šalotky
• 2 stroužky česneku
• 100 g másla
• 600 ml vývaru
• hrst bazalky
• sůl a pepř na dochucení

Na mrkev:

• svazek mrkví
• 4 polévkové lžíce bio extra panenského olivového oleje
• 2 polévkové lžíce bio medu
• hrst bio rozmarýnu
• šťáva z půlky bio citrónu
• sůl a bio pepř na dochucení

Šalotku i česnek oloupeme a nakrájíme najemno, poté přidáme do hrnce s rozpuštěným máslem a smažíme. Poté zalijeme vývarem a přisypeme pohanku a vaříme doměkka asi čtvrt hodiny. Mezitím si přichystáme mrkev, kterou oloupeme a zbavíme natě. V misce si smícháme olej, med, citronovou šťávu, sůl a pepř. Mrkev rozkrojíme napůl a potřeme připravenou směsí. Poté ji rozložíme na plech spolu s rozmarýnem a pečeme v troubě rozehřáté na 170 °C asi 45 minut. Podáváme s čerstvou bazalkou a zakápneme olivovým olejem.

Mrkvovo-hrušková šťáva se skořicí

• 2 velké mrkve
• hruška
• šťáva z citronu
• hrnek vody
• skořice

Mrkev oloupejte a nakrájejte na tenká kolečka. Hrušku rovněž oloupejte, zbavte jádřince a nakrájejte na menší kousky. Všechny suroviny pak vložte do mixéru, přidejte lžičku citronové šťávy, skořici, dolijte vodou a rozmixujte.

 

Zdroje:

redakce, myjsmebio.gov.cz/rady-a-tipy

^[1] https://www.nzip.cz/clanek/994-mrkev

fotografie: se svolením myjsmebio.gov.cz