Lámete si hlavu nad tím, jak obrnit tělo na zimní mrazivé počasí? Pokud jste dosud neholdovali mléčným výrobkům, právě teď je ten nejvyšší čas na změnu! Zvláště ty kysané pak přinášejí celou řadu benefitů a mají příznivý vliv nejen na celkovou obranyschopnost organismu, ale i na trávení. Kromě toho, že je lze konzumovat jen tak samotné, je můžete využít třeba i ve výtečných receptech, které si zamilují i ti nejnáročnější!

 

Základem kysaných mléčných výrobků je kvalitní mléko a živé kultury, díky nimž dochází k procesu fermentace. S typickou nakyslou chutí, nižším obsahem mléčného cukru a lepší stravitelností oproti klasickým mléčným produktům jsou ty fermentované skvělou volbou, po níž můžete sáhnout kdykoliv máte chuť na výživnou snídani, svačinku nebo rychlou večeři.

Kefírové palačinky, koláč s podmáslím / se svolením myjsmebio.gov.cz

Probiotiky, prebiotiky a laktobacily

Naše trávení a především to, co trávíme, má velký vliv na naši imunitu. „Pokud chceme mít zdravou střevní mikroflóru, je potřeba vyvarovat se většího množství cukrů a průmyslově zpracovaných potravin. Naopak bychom měli zvýšit příjem vlákniny, zeleniny, fermentovaných výrobků, a především dbát na to, aby naše strava byla pestrá,“ vysvětluje PharmDr. Lánová a dodává: „Probiotika a laktobacily najdeme například v zakysaných mléčných výrobcích, jako jsou kefíry, jogurty a acidofilní mléko. Prebiotika najdeme v potravinách bohatých na inulin. Mezi ty patří čekanka, česnek, chřest, cibule a pórek.“

Kefírové palačinky s brokolicí a sýrem

• 140 g hladké mouky
• 50 g tvrdého sýra
• 100 ml mléka
• 300 ml kefíru
• špetka jedlé sody
• 2 vejce
• 300 g brokolice
• sůl, pepř

V míse smíchejte mléko, kefír a vejce. Dochuťte solí, přidejte jedlou sodu a důkladně vyšlehejte tak, aby se všechny přísady spojily. Přilijte trochu rostlinného oleje a přidejte mouku. Na rozpálenou pánev s kapkou oleje nalijte těsto a z obou stran osmažte dozlatova a odložte na talíř. Na náplň do palačinek si připravte brokolici, nakrájejte ji na růžičky a uvařte v osolené vodě. Cibuli a vychladlou brokolici pak rozkrájejte nadrobno a lehce osmahněte. Nakonec přilijte smetanu. Jakmile směs začne probublávat, přisypte sýr, osolte a opepřete. Palačinky naplňte hotovou směsí, zabalte a podávejte.

Ovocný koláč s podmáslím

• 200 ml podmáslí
• 150 g másla
• 200 g hladké mouky
• kypřící prášek
• 3 vejce
• 150 g třtinového cukru
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• kůra z citronu
• hrnek borůvek, či jiného drobného ovoce, které je aktuálně k dostání
• 4 lžíce medu
• 100 g mletých mandlí

Tradiční podmáslí je mléčný výrobek, který vzniká jako druhotný produkt při stloukání másla. Alternativně se vyrábí také kysáním mléka, případně mléka smíchaného s pravým podmáslím, pak se nazývá také kysané nebo šlehané podmáslí. Má mírně nakyslou chuť a používá se také v kosmetice. Obsah pouze 0,5 % tuku předurčuje podmáslí k tomu, aby se řadilo k ideálním potravinám.

Troubu předehřejte na 180 stupňů. Do mísy přidejte mouku, kypřící prášek, mandle, cukr, nastrouhanou citronovou kůru a všechny ingredience důkladně promíchejte. V oddělené misce vyšlehejte vejce spolu s podmáslím, vanilkou a máslem, přidejte k ostatním sypkým surovinám a smíchejte. Borůvky omyjte a nechte odkapat. Do máslem vymazané koláčové formy nalijte polovinu těsta a poklaďte borůvkami. Na ně následně nalijte zbytek těsta a pečte v troubě přibližně půl hodiny. 

 

Zdroje:

redakce, myjsmebio.gov.cz/rady-a-tipy, PharmDr. Ivana Lánová, odborná konzultantka lékáren Benu