Jen málokdo si dokáže představit oslavy konce roku bez dobrého vína a lahodných sýrů. Přinášíme hned několik tipů, jak si je společně nejlépe vychutnáte.

 

Vyšperkujte své sváteční dny lahodnými pochutinami doplněnými o výtečné víno. Přestože se může párování jevit jako něco složitého, nenechte se mýlit. U některých tipů budeme spíše usilovat o harmonii, u jiných se naopak nebráníme kontrastu, který naše gastronomické zážitky posune o stupeň výš. Jak tedy správně kombinovat?

Správné párování vín a sýrů / Depositphotos.com

„Při plánování také nezapomínejte na správné servírování zvolených nápojů. Ideální teplota pro podávání bílého vína je 8–10 stupňů, v případě červených vín dodržujte teplotu 13-15 stupňů. Sekty a prosecca podávejte v teplotě 4–7 stupňů,” uvádí sommelier David Král.

Desatero správného párování

• Pokud zvolíte lehké osvěžující bílé nebo červené víno s ovocnými podtóny, vybírejte sýry méně výrazné s krátkou dobou zralosti.
• Vyzrálé sýry s intenzivní až pikantní chutí si naopak žádají plné červené víno.
• Měkké sýry se budou nejlépe hodit k ovocným a lehkým bílým nebo růžovým vínům.
• Tvrdé sýry, jako jsou například čedar nebo parmezán, párujte se suchými, svěžími víny. Doporučujeme vyzkoušet například párování čedaru a odrůdy Chardonnay. 
• Plná bílá i červená vína se nejlépe snoubí s polotvrdými sýry. Zvolit tak můžete například odrůdu Chardonnay nebo Merlot.
• Sýry s modrou plísní si nejlépe vychutnáte s aromatickými sladšími víny. Můžete volit bílá i červená vína.
•  Ovocná bílá nebo růžová vína, ideálně s vyšší kyselinkou, se budou nejlépe kombinovat s ovčími nebo kozími sýry.
• Sýry s vyšším obsahem tuku, alespoň 45 %, si žádají víno s vyšší mírou kyselinky. Krásně totiž vyčistí chuťové buňky před dalším soustem.
• Pokud můžete, volte víno a sýr ze stejné výrobní oblasti. 
• Vybírejte kvalitní druhy sýrů i vína. Jen ty zaručí pravou, autentickou chuť. Najdete je například u lokálních farmářů.

 

Zdroj: redakce, sommelier David Král