Receptů na ně jsou stovky, hodí se vždy a všude, a to nejen na Silvestra. Ve spojení s pečivem je to nejen rychlé pohoštění, ale také výborná snídaně, svačina či studená večeře. Řeč není o ničem jiném než o pomazánkách.

 

Každý má svou oblíbenou, léty prověřenou. Asi nikomu nemusíme představovat česnekovou, sýrovou či rybí pomazánku, které patří ke špičce v oblíbenosti. My si dnes ale ukážeme pomazánky jiné, pro někoho třeba méně známé. Pojďme na to...Silvestr čeká!

Pomazánky k silvestrovskému pohoštění patří / Depositphotos.com

Co si můžeme, mimo pomazánek říct o silvestrovské tabuli? Až do 19.století byla silvestrovská tabule téměř stejná jako ta štědrovečerní. O něco později bylo zvykem jíst o půlnoci teplý ovar, kroupy a čočkovou polévku, znamenající  peníze, stejně tak křen s jablky. Na bohatších stolech nechybělo pečené selátku, symbolizující bohatství. Nemělo se ale konzumovat nic, co mělo peří a nebo rychlé nohy, protože se věřilo, že by štěstí a majetek uletěl či utekl pryč.

Falešná humrová pomazánka

• 1 celer
• 2 jablka
• 1 citron
• majonéza
• menší kousek filé

Oloupaný celer a jablka nastrouháme najemno, zakapeme citronovou šťávou a promícháme s uvařeným a na lístky rozdrobeným filé. Nakonec přidáme majonézu, množství dle konzistence a chuti (zhruba jednu celou menší skleničku). Necháme v chladu odležet.

Smažená sýrová pomazánka

• 1 hrnek tvrdého strouhaného sýra
• 1 vejce
• 1 lžička másla
• sůl
• pepř
• olej na smažení
• krajíčky chleba

Jemně nastrouhaný sýr smícháme s máslem, vejcem, osolíme, opepříme a natřeme na suché krajíčky chleba. Na rozpáleném oleji opatrně osmažíme chleby pomazánkou dolů. Dáváme pozor, aby se nepřipálily. Podáváme ještě teplé ozdobené hořčicí a kečupem, tatarskou omáčkou nebo zeleninou s cibulkou.

Celerová pomazánka

• celer
• tvrdý sýr na strouhání
• majonéza

Recept na celerovou pomazánku je jednoduchý, stejný množství strouhaného tvrdého sýru, stejné množství strouhaného celeru. Každý si může upravit množství podle chuti,. Spojíme majonézou a je hotovo.

Pomazánka s ovesnými vločkami

• 100 g Lučiny
• 1 kedlubna
• 100 g jemných ovesných vloček Emco
• sůl a pepř na dochucení

Rozmixujte Lučinu s na kostičky nakrájenou kedlubnou tyčovým mixérem do jemného krému, osolte, opepřete a postupně dle hustoty přidávejte ovesné vločky.

Jedinečná čočková pomazánka

• uvařená čočka
• neochucené pomazánkové máslo
• 3-4 stroužky česneku
• lžička hořčice

Uvařenou vychladlou čočku rozmixujeme s pomazánkovým máslem, přidáme 3-4 stroužky česneku a lžičku hořčice a řádně promícháme. Necháme odležet.

Avokádová pomazánka

• 1 avokádo
• 1 menší cibule
• 1 vejce natvrdo
• citron
• sůl

Avokádo očistíme, rozmáčkame vidličkou a zakapeme citronem (aby nezhnědlo). Přidáme nadrobno pokrájenou cibulku, nadrobno posekané vejce a sůl podle chuti. Rozmícháme do hladka (kdo chce může dát i do mixéru - jen lehce, lepší jsou kousky).

Mažeme na toust nebo klasickou topinku (česnek na topinku opatrně, ať nepřehluší chuť avokáda).

Holandská pomazánka

• 1/2 kostky měkkého tvarohu
• 1 malý kelímek bílého jogurtu
• 1 lžíce rostlinného másla
• 100 g strouhaného sýra
• 1 cibule
• 1 lžička sójové omáčky

Tvaroh smícháme s jogurtem do hladkého krému, přidáme rozehřáté máslo, nastrouhaný sýr, velmi jemně strouhanou cibuli, dobře promícháme a ochutíme sójovou omáčkou.

Dip z avokáda a čerstvou ředkvičkou

• 1 zralé avokádo
• 100 g sýru ricotta
• 4 ředkvičky
• pažitka nebo mladá cibulka na ozdobení
• půl lžičky dijonské hořčice
• půl lžičky citronové šťávy
• sůl a pepř

Zralé avokádo vypeckujte a rozmixujte, přidejte citrónovou šťávu, hořčici a sýr ricotta a vše důkladně promíchejte. Ředkvičky nastrouhejte najemno a přimíchejte ke směsi, osolte a opepřete. K dozdobení použijte nadrobno nasekanou mladou cibulku nebo pažitku.

Dip z vajec a mrkve

• 4 vejce uvařená natvrdo
• 1 menší jarní cibulka
• 3 střední mrkve
• 5 lžic zakysané smetany (případně pomazánkového másla)
• lžička dijonské hořčice
• sůl a bílý pepř

Nastrouhejte natvrdo uvaření vejce, to samé udělejte i s mrkví. Tu nastrouhejte najemno a smíchejte s vejci. Přidejte zakysanou smetanu (pokud chcete tužší konzistenci, dejte místo zakysané smetany pomazánkové máslo), dijonskou hořčici, nadrobno nasekanou cibulku, opepřete a osolte.

napsala Andrea Pastirčáková

Zdroj: redakce, Biopekárna Zemanka