Léty a generacemi prověřené vánoční recepty od babiček našich babiček nejen úžasně chutnají, ale i krásně voní. Cukroví totiž nemusí být vždy jen hromada cukru či krému.  Napadlo vás někdy dát do těsta slané škvarky? Vyzkoušejte recepty, které už s oblibou dělávaly naše babičky. Jsou křehké, chutné, léty prověřené a stále IN.

 

Tuk ze škvarků těsto krásně propojí a jemně pomleté škvarky nejsou z cukroví vůbec cítit. Kdo o nich neví, ani je v něm nerozpozná.

Staročeské Vánoce / Renáta Řeháková

Cukroví je ideální pro milovníky originálních receptů, kteří chtějí vyzkoušet něco nového. 

ŠKVARKOVÉ KOLÁČKY:

• 300 g hladké mouky
• 90 g moučkového cukru
• 200 g mletých škvarků (meleme na strojku na maso)
• 1 žloutek
• 3 lžíce mléka
• 1 lžička rumu
• citronová kůra
• špetka prášku do pečiva

Všechny suroviny zpracujeme v těsto. Z vypracovaného těsta vyválíme tenký plát, vykrajujeme malé koláčky. Upečené slepujeme marmeládou, zdobíme podle vlastní fantazie.

ŠKVARKOVÉ CUKROVÍ:

• 150 g hladké mouky
• 150 g polohrubé mouky
• 100 g moučkovéno cukru
• 150 g mletých škvarků (meleme na strojku na maso)
• 1 vejce
• 3 lžíce mléka
• 100 g mletých ořechů

Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme různé tvary a upečeme. Slepujeme pikantní zavařeninou, potíráme polevou (nejlépe citronovou).

Místo vykrajování můžeme rovněž kousky těsta dávat do formiček a upéct.

VÁNOČNÍ ŠKVARKOVÉ ROHLÍČKY:

• 160 g jemně mletých škvarků (meleme na strojku na maso)
• 160 g hladké mouky
• 60 g krupicového cukru
• 100 g mletých ořechů
• špetka soli
• špetka mleté skořice
• šálek mléka

Ze všech surovin vypracujeme těsto, které rozválíme a vykrajujeme rohlíčky. Upečeme a obalíme v cukru.

SVĚTLÉ ŠKVARKOVÉ PRACNY

• 250 g hladké mouky
• 120 g cukru krupice
• 250 g mletých škvarků (meleme na strojku na maso)
• 2 žloutky
• 150 ml mléka
• 1 kulička nového koření
• ½ lžičky mleté skořice
• cukr moučka na obalení

Smíchejte prosetou mouku a cukr se žloutky a škvarky. Nové koření rozdrťte, smíchejte se skořicí a přidejte do těsta spolu s mlékem.

Těsto řádně propracujte, zabalte do fólie a nechte alespoň 30 minut odpočívat v lednici.

Těsto po vyndání z lednice nechte ještě alespoň 15 minut v pokojové teplotě a poté jím postupně plňte formičky na pracny. Dejte pracny péct zhruba na 10–15 minut do trouby předehřáté na 180 stupňů. Ještě teplé cukroví obalujte v moučkovém cukru.

napsala Andrea Pastirčáková

Zdroj: redakce, akademiekvality.cz