Pečení vánočního cukroví je v plném proudu. A my vám dnes položíme jednoduchou otázku. Jaká chuť a vůně vám připomíná Vánoce? Velmi častou odpovědí bývá, že je to skořice a kokos. A právě kokos bude mít v dnešním receptovém článku hlavní slovo. Všechny níže uvedené recepty jsou totiž kokosové, stačí si jen vybrat ten, který vás osloví nejvíce. A nebo vyzkoušet úplně všechny, vždyť Vánoce jsou jen jednou za rok! Tak šťastné a kokosové!

 

Kokos patří mezi oblíbené exotické potraviny. Je to totiž výživná surovina, která je bohatá na vlákninu, takže pomáhá snížit riziko srdečních onemocnění a regulovat hladinu cholesterolu v krvi. Pro diabetiky má ale i spoustu dalších výhod. Obsahuje například množství zdravých tuků, jako je kyselina laurová. Tyto tuky chrání naše srdce a cévy, a navíc pomáhají našemu tělu v boji proti mikrobům, virům a plísním. Kokos nás ale potěší také obsahem vitaminů (C, B1, folát) i minerálů (mangan, měď, selen, draslík, železo, fosfor).

Kokosové cukroví/ Depositphotos.com

Jednoduché a bezlepkové kokosové kuličky Rafaelo

• 250 g kokosu (i méně)
• 1 slazené  mléko SALKO
• spařené a sloupané mandle

Z kokosu a slazeného  mléka utvoříme hmotu, kterou necháme uležet přes noc v ledničce. Pak tvoříme kuličky, do kterých schováme mandli. Nakonec obalíme v kokosu.

Kokosové vykrajovánky

• 250 g hladké mouky
• 120 g moučkového cukru
• 200 g másla
• 100 g mletého kokosu
• 1 vanilkový cukr

Ze všech surovin vypracujeme těsto, které necháme asi hodinu v chladu odpočinout. Poté rozválíme, vykrajujeme různé tvary a na vymaštěném plechu upečeme.

Studené slepujeme marmeládou nebo oblíbeným krémem. Potřeme libovolnou polevou, sypeme barevným máčkem.

Kokosové čtverce

• 210 g hladké mouky
• 110 g moučkového cukru
• 140 g másla
• 1 žloutek

Vypracujeme těsto, které rozválíme a vykrajujeme čtverce. Na mírně vymazaném plechu (pečicím papíru) upečeme.

Studené jemně potřeme pikantní zavařeninou a přiložíme čtverec z nepečeného těsta stejné velikosti. Přitlačíme nožem tak, aby tvary byly stejně veliké.

Nepečené těsto:

• 300 g moučkového cukru (část cukru můžeme nahradit sušeným mlékem)
• 200 g mletého kokosu
• 1 - 2 lžíce kakaa
• 2 bílky
• trochu rumu

Zpracujeme těsto, rozválíme, vykrajujeme čtverce a ihned pokládáme na upečené tvary.

Křehké kokosové koláčky

• 250 g hladké mouky
• 50 g moučkového cukru
• 125 g másla
• 1 vejce
• 1/2 prášku do pečiva

Do mouky proseté s práškem do pečiva zapracujeme máslo, vejce a cukr. Necháme v chladu, odpočinout. Vyválíme a vykrajujeme kolečka.

Klademe na vymazaný plech, potřeme rozšlehaným vejcem a do středu dáme lžičkou kokosovou hmotu.  Upečeme do růžova.

Kokosová hmota:

• 50 g másla
• 50 g moučkového cukru
• 1 bílek
• 125 g kokosové moučky

Vše společně utřeme.

Kokosové peřinky

• 280 g hladké mouky
• 280 g tuku
• 1 vejce
• 1 lžíce vody

Vypracujeme těsto, necháme do druhého dne v chladu odpočinout. Rozválíme, vykrajujeme kolečka, okraje potřeme bílkem a plníme kokosovou nádivkou.  Kolečka přeložíme, okraje přitiskneme a upečeme na vymazaném plechu. Ještě teplé obalujeme v moučkovém cukru.

Kokosová nádivka:

• 100 g mletého kokosu
• 110 g moučkového cukru
• 1 vejce
• 1 žloutek

Vše společně utřeme.

 

napsala Andrea Padstirčáková

 

Zdroj: redakce, diastyl.cz