Vánoce jsou pro mnohé (krom jiného) také plně naložený stůl a hodování, a to včetně všudypřítomného cukroví. Zvláště pro diabetiky jsou Vánoce velice náročným obdobím, protože většina cukroví, která se doma i na návštěvě servíruje, obsahuje cukr a je tedy nemocnému zapovězena. Ale nemusí to tak být. Stačí se inspirovat dia recepty a užít si vánoční cukroví i při cukrovce. 

 

O tom, že to zrovna nesvědčí našemu organismu, což má za následek minimálně razantné zvýšení povánočních kil, jsme si už psali, stejně tak pak o tom, jak na zdravější verzi vánočního cukroví.

Dia cukroví je o výběru kvalitních surovin a naučit se ho připravovat trochu jinak a zdravěji / Depositphotos.com

„Všudypřítomné mísy s cukrovím jsou o Vánocích asi největším strašákem diabetika. Ovšem ani cukroví není nutné se zcela vzdávat, pokud věnujete čas výběru kvalitních surovin a naučíte se ho připravovat trochu jinak a zdravěji. Zkuste nahradit bílou mouku celozrnnou, obsah cukru snížit oproti receptům na třetinu, případně použít umělé sladidlo nebo čerstvé či sušené nepřislazované ovoce. Tučné polevy a náplně můžete nahradit kvalitní čokoládou s vysokým obsahem kakaa a marmeládami bez přidaného cukru. Vhodnou variantou, jak ozvláštnit vánoční menu diabetika, je také nepečené („raw”) cukroví. V dnešní době se navíc dostává znovu do módy a výraznou chutí a lákavým vzhledem vyrazí dech nejedné návštěvě. Navíc díky tomu, že je připravováno za syrova, je hodně syté, a nestane se vám, že byste jej snědli naráz plný talíř. Mějte ale stále na paměti, že i hroznový cukr obsažený v ovoci a umělá sladidla vám ve větším množství mohou uškodit. Hlídejte si proto i o Vánocích svůj celkový denní přísun sacharidů. Předejte tak zdravotním komplikacím a za ty vám ani Vánoce nestojí,“ upřesňuje lékařka diabetologického centra

Každý diabetik ví, že jíst musí vyváženě a s mírou, úměrně své léčbě a aktuálnímu zdravotnímu stavu, nicméně si zcela jistě také každý diabetik nějaké to cukroví na Vánoce rád dopřeje. Přinášíme proto tipy na dia cukroví.

Diabetické citronové placičky

na 50 kusů:

120 g pšeničné mouky, 120 g pšeničné celozrnné mouky, 40 g ovocného cukru, 30 g sypkého diabetického sladidla, 1 špetka soli, 1 lžička prášku do pečiva, kůra strouhaná z poloviny citronu, 2 lžičky citronové šťávy, 1 vejce

Do mouky přidáme ovocný cukr, diabetické sladidlo, sůl, prášek do pečiva a citronovou kůru. Navrch nakapeme citronovou šťávu a doprostřed dáme vejce. Všechny přísady nasekáme velkým nožem a potom zpracujeme rukama na pevné křehké těsto. To zabalíme do fólie a na 1 hodinu dáme odpočinout do ledničky.

Troubu předehřejeme na 180 stupňů Celsia. Připravíme plech - vyložíme jej pečícím papírem. Těsto vyválíme na troše mouky na 3-4 cm silný plát.  Vykrajujeme kulaté placičky o průměru asi 3 cm a pokládáme je na plech. Pečeme v troubě asi 10 minut.

2 kousky odpovídají 10 g sacharidů.

Slepované cukroví (bezlepkové a diabetické)

150 g bezlepkové mouky, 100 - 120 g másla nebo Hery, 100 g cukru moučka, 1 vejce, 1 lžička (špetka) kypřícího prášku

Z uvedených surovin uhněteme těsto, které dáme do ledničky odpočinout alespoň na jednu hodinu. Potom těsto vyválíme na slabší placku a z ní vykrajujeme menšími vykrajovátky různé tvary. Dáváme je na plech na pečící papír, dál od sebe (trošku nabydou) a pečeme v mírně vyhřáté troubě do růžova. Hotové cukroví spojujeme pro diabetiky marmeládou DIA. Povrch dozdobíme podle fantazie.

Informace pro diabetiky: celé množství má 18 Vj. Vydělíme - li počtem kusů, dostaneme počet výměnných jednotek v 1 kousku cukroví

Diabetické kořeněné hvězdičky

Na 50 kusů:

120 g pšeničné mouky, 120 g pšeničné celozrnné mouky, 1/2 lžičky prášku do pečiva, 80 g ovocného cukru, 1 vejce, 1/2 lžičky skořice, špetka mletého hřebíčku, špetka mletého nového koření, špetka kardamomu, 120 g studeného másla, 3 lžíce mléka

Mouku smícháme na válu s práškem do pečiva a s cukrem. Vejce rozklepneme doprostřed, koření a tuk v malých kouscích umístíme na povrch. Všechny přísady nasekáme velkým nožem, až se drobí, potom rychle zpracujeme rukama těsto. Zabalíme jej do fólie a necháme 1 hodinu odpočinout v lednici.

Troubu předehřejeme na 180 stupňů Celsia (horkovzdušnou na 160 stupňů), plech vyložíme pečícím papírem. Těsto vyválíme na troše mouky na 2-3 mm silný plát. Vykrajujeme hvězdičky a pokládáme je na plech. Potíráme mlékem a pečeme asi 10 minut do zlatohněda.

2 kousky odpovídají 10 g sacharidů.

 

Diabetické zázvorové tolary

Na 40 kusů:

50 g kořene čerstvého zázvoru nebo 2 lžičky práškového, 150 g měkkého másla, 70 g medu, 1 vejce, 150 g pšeničné celozrnné mouky, 70 g pohankové mouky, 50 g čerstvě mletých mandlí, špetka mleté skořice a špetka hřebíčku

Zázvor oloupeme a najemno nasekáme. Tuk ušleháme na pěnu a potom vmícháme med a vejce. Mouku, mandle a koření vmícháme vařečkou do krému. Těsto krátce zpracujeme rukama a zfomujeme do tří válečků o průměru 2,5 cm. Válečky jednotlivě zabalíme do alobalu a na 1 hodinu dáme do chladu.

Troubu předehřejeme na 180 stupňů Celsia (horkovzdušnou na 160 stupňů). Připravíme plech - vyložíme jej pečícím papírem.  Z válečků odkrajujeme asi na prst silná kolečka a pokládáme je na plech.  Pečeme v troubě asi 15 minut dozlatova.

2,5 kousku odpovídá 10 g sacharidů.

 

Diabetické kokosové marokánky

3 bílky, 35 g ovocného cukru, 45 g sypkého diabetického sladidla, 2 lžičky citronové šťávy, 170 g strouhaného kokosu, 100 g diabetické čokolády na ozdob

 

Bílky ušleháme na sníh. Postupně přidáme ovocný cukr a diabetické sladidlo, potom vmícháme citronovou šťávu. Strouhaný kokos vmícháme do těsta. Troubu předehřejeme na 150 stupňů Celsia. Dvěma lžičkami pokládáme na plech hromádky.

Marokánky pečeme v troubě asi 20 minut. Potom je necháme vychladnout. Čokoládu rozdrobíme a roztavíme ve vodní lázni. Marokánky v ní máčíme spodkem a necháme je ztuhnout na fólii.

 

Diabetické čokoládové tolary

120 g měkkého másla, 60 g ovocného cukru,  60 g sypkého diabetického sladidla, 2 vejce, 120 g pšeničné mouky, 120 g celozrnné pšeničné mouky, 1 lžička prášku do pečiva, 2 lžíce kakaa, 70 g nahrubo nasekané diabetické čokolády

 

Tuk v míse ušleháme na pěnu. Přidáme ovocný cukr, diabetické sladidlo a vejce a vše zpracujeme mixérem na hustý krém. Mouku promícháme s práškem do pečiva a kakaem. Spolu s čokoládou vmícháme vařečkou do krému. Troubu předehřejeme na 180 stupňů Celsia. Připravíme plech a dvěma lžičkami sázíme na plech malé hromádky těsta. Tolary pečeme v troubě asi 20 minut.

napsala Andrea Pastirčáková

Zdroje:  Diabetologické centrum VFN Praha, diabetica.cz, https://www.setresdiabetes.cz/strava/cukrovka-2-typu-a-vanocni-cukrovi/