Právě teď je ideální čas dát šanci červené řepě, jejíž sezóna sklizně právě probíhá a bulvy jsou plně dozrálé. Tato výživná kořenová zelenina plná vitamínů je v kuchyni neuvěřitelně všestranná. Můžete ji připravit na mnoho způsobů – vařenou, pečenou, nakládanou, nebo dokonce jako sladkou ingredienci do moučníků. 

 

Přidejte si jídelníčku trochu pestrosti a vyzkoušejte tento recept, který je jednoduchý a nadchne vás svou barevnou elegancí. Stačí jedno sousto a řepové gnocchi si přímo zamilujete!

Řepové gnocchi si zamilujete / se svolením GoodMills Group

Rubínová královna

Červená řepa je skutečným pokladem zimní kuchyně – na první pohled nenápadná, zato plná chuti, barev a živin. Má vysokou nutriční hodnotu a nízký obsah kalorií, přičemž je bohatá na minerály jako vápník, fosfor, draslík, hořčík a železo, stejně jako na vitaminy skupiny B, vitamin C a kyselinu listovou. Její intenzivní červené barvivo, betanin, se využívá i v potravinářském průmyslu. ^[1]  Díky jemně nasládlé, zemitě lahodné chuti se skvěle hodí nejen do slaných pokrmů, ale i do smoothies či dezertů. A co je na ní ještě zajímavější? Nevyužívají se jen její hlízy, ale dokonce i listy a stonky lze upravit na způsob špenátu, takže při vaření této superpotraviny nevzniká téměř žádný odpad. Ať už řepu pečete, vaříte nebo podáváte syrovou, její barva vždy přitáhne pozornost a promění i obyčejné jídlo v nevšední zážitek a hru barev. To je také jedním z důvodů, proč se skvěle hodí nejen pro kulinářské valentýnské menu!

Ingredience

• 400 g červené řepy
• 2 stroužky česneku
• 4 lžíce olivového oleje + na zakápnutí
• 400 g moučných brambor
• sůl
• cca 400 g jemné krupičky 
• 1 vejce
• 60 g másla
• mletý černý pepř
• 2 hrsti listů rukoly
• 200 g pečeného kuřecího masa
• hoblinky parmazánu na posypání

Postup

Řepu omyjte, rozkrájejte na čtvrtky a dejte na plech s pečicím papírem. Přidejte rozmáčknuté stroužky česneku, zalijte olejem a pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 45 minut doměkka. Řepu s česnekem nechte vychladnout, oloupejte a rozmixujte.

Brambory důkladně omyjte a uvařte v osolené vodě doměkka. Sceďte je, oloupejte a nastrouhejte najemno.

Do mísy nasypte krupici, přidejte brambory, vejce, sůl, červenou řepu s česnekem a vypracujte vláčné těsto. Na pomoučněné pracovní ploše vyválejte z těsta válečky o průměru 2 cm. Rozkrájejte je na 2 cm dlouhé špalíčky a vytvarujte z nich gnocchi. Jemně je zploštěte vidličkou.

Vařte v osolené vodě na mírném ohni, až vyplavou na hladinu (nevařte je v příliš horké vodě a moc dlouho, jinak ztratí výraznou růžovou barvu). Vyjměte je pomocí děrované naběračky a nechte je okapat. Na pánvi rozehřejte máslo a gnocchi s natrhanými kousky masa krátce opečte. Dochuťte solí a pepřem.

Na talíře rozdělte okapané omyté listy rukoly, přidejte gnocchi, maso a zakapejte olejem. Podávejte dle chuti posypané sýrem.

 

Zdroje:

Babiččina volba, GoodMills Group

[1]  NÁRODNÍ ZDRAVOTNICKÝ INFORMAČNÍ PORTÁL. Červená řepa [online]. Praha: Ústav zdravotnických informací a statistiky ČR, [cit. 2025-02-06]. Dostupné z: https://www.nzip.cz/clanek/1003-cervena-repa