I když většina z nás nedá na tradiční a osvědčené recepty dopustit, občas stojí za to pustit do kuchyně i svěží vítr v podobě něčeho nového. Zkuste naše originální tipy a vyzkoušejte výborné džemy z letních surovin.

 

Do koláčů, na palačinky, lívance, do jogurtů nebo jen tak namazané na chlebu. Způsobů, jak využít marmelády a džemy, je opravdu mnoho. Největší výhodou těch po domácku připravených je bezesporu to, že máte pod kontrolou kvalitu surovin i množství přidaného cukru. Můžete si tak směs připravit zcela podle svého gusta.

Vyzkoušejte džem z cuket nebo rynglí / foto se svolením myjsmebio.cz

Dopřejte si to nejlepší

Chcete-li se před rodinou či návštěvou pochlubit, jaký báječný džem se vám letos povedl, vsaďte při jeho výrobě na suroviny z vlastní úrody. 

Džem vařte pouze z kvalitního, dobře vyzrálého a zdravého ovoce - nevadí, pokud je menší, ale nesmí být nahnilé nebo napadené plísní. Ovoce vždy dobře umyjeme a připravíme podle toho, o jaký druh ovoce se jedná. Při vaření džemu přidáváme buď jen cukr, nebo ještě želírovací přípravek, například pektin. Výhodou některých přípravků jsou konzervační vlastnosti.

„Pektin je druh rozpustné vlákniny, polysacharid, který se přirozeně vyskytuje v buněčných stěnách ovoce a zeleniny. Díky jeho přírodnímu původu je tak ideální i pro malé děti. Mezi nejlepší zdroje pektinu patří slupka a dužina pomerančů, citronů a citrusových plodů, jablek, švestek nebo meruněk," vysvětluje lektorka zdravého životního stylu a specialistka na zdravé stravování Ing. Kamila Metzová.

Džem z rynglí

Že jste o rynglích nikdy neslyšeli? Společně se švestkami, mirabelkami nebo špendlíky patří do početné rodiny slivoní. Paleta barev je různorodá a renklódy, jak se rynglím také přezdívá, mohou být bílé, zelené nebo i tmavě fialové. Jisté ale je, že jejich specifická, šťavnatá a sladká chuť vám jednoznačně učaruje!

• 1 kg rynglí
• 300–400 g cukru
• 10 g pektinu

Ryngle omyjte, zbavte stopek a pecek, pokrájejte na drobné kousky, dejte do hrnce a krátce povařte. Poté ovoce ještě rozmačkejte vidličkou. V misce smíchejte pektin se 4 kávovými lžičkami cukru, přidejte k rynglím a vařte přibližně 5 minut. Následně podle chuti dosypte zbytek cukru a vařte, dokud směs nezhoustne. Pokud se vám džem stále nezdá dostatečně hustý, přidejte citronovou šťávu. Džem nalijte do sterilovaných sklenic, důkladně uzavřete, otočte dnem vzhůru a při pokojové teplotě nechte vychladnout.

Cuketový džem se zázvorem

• 1 kg cukety
• 30 g zázvoru
• 400 g cukru
• 15 g pektinu

Cukety oloupejte, vydlabejte a nakrájejte na menší kousky. Pak je spolu se 3 lžičkami cukru vložte do hrnce a povařte, dokud nezměknou. Těsně před vypnutím přidejte najemno nastrouhaný zázvor, vypněte a vše rozmixujte. Smíchejte pektin se 2 až 3 lžičkami cukru, přidejte do rozmixované směsi a vařte do zhoustnutí. Pokud džem není dostatečně hustý, můžete přidat citronovou šťávu. Horký džem nalijte do připravených čistých a suchých sklenic, pořádně zavíčkujte, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.

 

Zdroj: myjsmebio.cz, lektorka zdravého životního stylu a specialistka na zdravé stravování Ing. Kamila Metzová