Srpnová sklizeň je vrcholem zahradnické sezóny. Je ale jen polovina práce, tu druhou představuje správné zpracování, které rozhodne o tom, zda si na plodech vlastní zahrady pochutnáte i na podzim a v zimě. Co všechno právě dozrává z bobulovin, peckovin a jádrovin a jak je zpracovat?

 

Bobuloviny

Srpen je měsícem ostružin a malin. Zatímco poslední angrešt a rybíz dozrává na přelomu července a srpna, ostružiny a maliny zažívají v srpnu své sladké finále. Plody můžete ihned využít na ozdobu dezertů, při přípravě bublanin a koláčů, marmelád, džemů, kompotů a sirupů. Před zavařováním se nezapomeňte zásobit dostatečným počtem menších zavařovacích sklenic. Domácí marmelády zvládne hravě uvařit i začátečník. 

Ostružinový džem je lahůdka / Depositphotos.com

„Pro marmelády, džemy a kompoty s bobulovitým ovocem jsou lepší menší sklenice s objemem okolo 250 ml. Po otevření podléhá tento typ jídla zkáze rychleji, vhodnější je tedy načínat jen malé množství,“ doplňuje Petr Novák ze společnosti BAUHAUS. Především děti uvítají nejrůznější variance domácích ovocných zmrzlin, sorbetů a nanuků. Praktické je taktéž část sklizně nechat zamrazit pro pozdější užití.

TIP: Z uzrálých ostružin si můžete připravit pro sychravý podzim pečený čaj.

Peckoviny a jádroviny

V prvním a druhém srpnovém týdnu dozrávají poslední meruňky a broskve, ze kterých připravíte domácí marmelády, pochutnat si na ovoci můžete ale i v sušené podobě. Dozrály také mirabelky. Od druhé poloviny měsíce pak přichází na řadu rané švestky, z nichž lze kromě chutných koláčů připravit také povidla. Během roku přijdou švestky v kuchyni vhod i v zamrazené podobě.

Ve stejném období dozrávají také rané odrůdy jablek a hrušek. Hodí se k přípravě kompotů nebo čerstvého domácího moštu, kterému se chutí vyrovná jen málokterý nápoj. Potěší dávkou vitamínů a můžete experimentovat s kombinacemi a vyvažovat sladké druhy kyselejšími. S rychlým zpracováním pomůže drtič nebo lis na ovoce. Z prvních zralých jablek si také můžete připravit pyré, které se vám bude v zimních měsících velice hodit, a to nejen jako základ pro různé dezerty, ale dá se přidat do jogurtu, kaší a nebo ho konzumovat jen tak samotné. Pakliže děti milují ovocné přesnídávky, tak můžete vyrobit i ty.

Recepty:

Lahodný meruňkový džem s tajemnými přísadami

Švestkový džem

Mirabelkový džem s vánočním kořením

Broskvový džem

Ostružinovo-hruškový džem s ořechy

Domácí ostružinový likér zastudena, aneb přenesme si léto skleničky! 

 

Zdroj: redakce, Petr Novák ze společnosti BAUHAUS