Vynikající kombinace: Zapečený lilek s parmezánem a mozzarellou

Ač to zní možná podivně, lilek se pěstuje jako zelenina, botanicky se nicméně řadí mezi ovoce (stejně jako například rajče). Mnoho informací o něm jsme si řekli už v článku Lilek čili baklažán snižuje cholesterol a je považován za afrodisiakum. Stejně tak jsme si představili nějaké recepty na jeho přípravu. A protože lilek je pro některé stále ještě docela neznámý, přidáváme dnes další z řady receptů na jeho úpravu.Vyzkoušejte.

Potřebujeme:

• 1 velký lilek, překrojený podélně na 6 kousků

• 1 lžíce mouky

• 2 vejce

• olivový olej

• 40 g nastrouhaného parmezánu

• 18 lístků čerstvé bazalky

• 300 g nakrájené mozzarelly

• sůl

• pepř

Na omáčku:

• 4 lžíce extra panenského olivového oleje

• 1 nasekaný stroužek česneku

• 1 nakrájená cibule

• 1 kořen celer nakrájený na kousky

• 400 g konzervovaných rajčat

Na omáčku zahřejte panenský olivový olej na pánvi, přidejte česnek, cibuli, celer a osmahněte doměkka. Vmíchejte rajčata, osolte, opepřete, přikryjte poklicí a vařte na mírném ohni 25 minut.

Troubu předehřejte na 200 stupňů Celsia.

Kousky lilku obalte v mouce a v osolených a opepřených vejcích. Na pánvi zahřejte olej a osmahněte na něm obalený lilek z obou stran dohněda. Osmahnutý lilek vysušte ubrousky.

Takto připravené lilky dejte do zapékací mísy, na jejíž dno nejprve nalijte trochu omáčky, lilky osolte a opepřete, posypte parmezánem a lístky bazalky a půlkou mozzarelly. Pak přelijte omáčkou, přidejte zbytek mozzarelly a parmezánu.

Zapečte v troubě 15 minut, dokud povrch pokrmu lehce nezhnědne. Podávejte s listovým salátem.