Masopustní koblihy: Tradice stará již stovky let

V dřívějších dobách se říkáválo, že rok má pět období - jaro, léto, podzim, zimu a masopust. Posledně jmenované je zvláštní období, kdy vládne ještě zima, ale ve vzduchu už je cítit jaro. Je to období plné veselí a dobrého jídla. Oficiálně se období masopustu počítá od Tří králů do Popeleční středy  - následuje období 40-ti denního půstu před Velikonocemi. Nejvíce známé z celého tohoto období jsou tzv. ostatky, což jsou tři dny, a sice neděle-pondělí-úterý právě před již zmíněnou Popeleční středou. A právě toto období je pak nejvhodnější k pořádání hodokvasů. Panovalo přesvědčení, že člověk má jíst a pít co nejvíce, aby vydržel po celý následující rok. A tak se stoly prohýbaly pod mastnými a tučnými jídly. Pečené vepřové, bůček, jitrničky či kachna se zelím, to vše bylo povoleno. A klasickým masopustním jídlem byly a dodnes jsou koblihy.

A právě koblihy budou středem našeho zájmu. Masopustní kobliha je údajně jediným pokrmem, který se již v 1. století rozšířil po celé zemi coby neodmyslitelný a opravdový masopustní chod. Tomuto moučníku byla dříve přisuzována magická síla. Několik kousků z první upečené várky koblih se vždy uschovalo, usušilo a posléze rozdrtilo na prášek. Během roku se pak tento prášek přidával do krmiva nemocným zvířatům. Osobně upřednostňuji koblihy raději sníst, nežli sušit. Ovšem proti gustu žádný dišputát, že ano :)

Masopustní koblihy

• 400 g polohrubé mouky

• 200 g hladké mouky

• 8 žloutků

• 3 lžíce moučkového cukru

• 100 g másla

• 0,3 l mléka

• 42 g droždí

• 3 lžíce rumu

• sůl

• marmeláda

• olej

Do vlažného mléka vsypeme lžíci cukru, lžíci mouky a rozdrobíme droždí. Necháme vzejít kvásek. Mouku smícháme se zbylým cukrem, špetkou soli, vzešlým kváskem a změklým máslem, v němž jsme ušlehali žloutky. Těsto důkladně propracujeme vařečkou, přikryjeme utěrkou a necháme asi hodinu vykynout. Pak jej na vále vyválíme asi na 1 cm silnou placku, vykrájíme kolečka, lžičkou naneseme marmeládu, prázdným kolečkem přikryjeme, okraje stiskneme a přesahující těsto odkrojíme. Ještě chvíli necháme kynout. Mezitím rozehřejeme větší vrstvu tuku, aby v něm koblihy plavaly. Smažíme po obou stranách dozlatova. Usmažené koblihy pocukrujeme.