Pikantní utopenci: oblíbený český pokrm i dokonalý jedlý dárek k Vánocům

Utopenci jsou oblíbený český pokrm studené kuchyně, často byl podávaný v hostincích k pivu a jsou to vlastně špekáčky s cibulí ve sladkokyselém nálevu. Vynálezcem utopenců byl zřejmě hospodský a mlynář Šamánek původem snad z Berounska. Původ názvu utopenec není zcela jasný. Název „utopenec“ údajně vznikl kvůli Šamánkově utonutí při opravě mlýnského kola a nebo kvůli „utopeným“ buřtům - to už dnes můžeme jen odhadovat.

Receptů na utopence není nikdy dost, liší se pak především v přípravě nálevu. A my si dnes ukážeme jeden z nich (a zdaleka ne poslední), jelikož utopenci jsou nejen vynikající pochoutka a rychlé občerstvení, ale je to také při vhodném zabalení ideální jedlý dárek třeba zrovna k blížícím se Vánocům.

Na základ potřebujeme :

• buřty či špekáčky 20 ks

• cibule (mnoho)

• sklenice steril. papriky

• sklenice dlouhých feferonek

• sklenice kulatých feferonek

• sklenice kyselých okurek

• 1 l octa

• 1 l vody

• sklenice od okurek 3 litry

• pepř bílý mletý

Koření a pochutiny nutné:

• cukr 4 lžičky

• sůl 2 lžičky

• pepř celý 10 kuliček

• nové koření 4 kuličky

• bobkový list 10 kousků

• hřebíček 4 ks

• feferonky kulaté extra pálivé 8 ks

Koření a pochutiny doporučené:

• jalovec 4 ks

• anýz-fenykl-tymián-libeček – špetku

• 1 lžička mletého pepře

• 1 lžička oleje

Příprava nálevu:

Ocet smícháme s vodou, přidáme všechny pochutiny a koření (mimo kulatých feferonek) a uvedeme do varu. Vaříme 5 minut. Poté vhodíme 2 rozpůlené kulaté pálivé feferonky a necháme chladnout.

Příprava utopenců:

Buřty oloupáme a nařízneme. Buřty vymažeme bílým pepřem a vložíme do nich kus papriky, tenký plátek kys. okurky a půl kolečka cibule. Dno sklenice vysteleme cibulí, pak dáme vrstvu utopenců, doplníme dlouhou feferonkou, poté opět cibule,utopenci,cibule….

Finále:

Teplý nálev (ne horký, ne studený), nalijeme do naplněné sklenice, koření, které nám zbylo v hrnci rovněž lžičkou nandáme do sklenice. Poté zavíčkujeme (nebo igelit s gumičkou) a necháme 14 dní stát v chladnu. Je dobré jednou za dva dny sklenici někde nad dřezem opatrně otočit a obsah tak promíchat, poté sklenici otevřít a případný úbytek nálevu doplnit octem.